کتلت بادمجان به عنوان یک غذای ساده و سبک اما پر خاصیت بسیار آسان و سریع تهیه شده و بسیاری از طرفداران کتلت، از دوستداران کتلت بادمجان بوده و آن را در رژیم غذایی خود قرار داده اند. البته تهیه کتلت بادمجان دستورات متفاوتی دارد و هر فردی به شیوه خود و بنا به ذائقه خود آن را تهیه می نماید. برخی این کتلت را با گوشت و برخی بدون گوشت تهیه می کنند. برخی آن را با بادمجان کبابی و برخی با بادمجان خام تهیه می نمایند. امروز طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی ساده، لذیذ و مجلسی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان با گوشت
- بادمجان ریز و قلمی 5 عدد
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- سیر 4 حبه
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد سوخاری 1 ق غذا خوری
- پودر جوانه گندم و سبوس گندم 1 ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخ کرده لذیذ و مجلسی
مرحله اول: کبابی کردن بادمجان
برای تهیه کتلت بادمجان کبابی ابتدا بادمجان ها را تمیز شسته و خشک نمایید. سپس روی منقل یا شعله گاز کبابی نموده و در ظرف در بسته قرار دهید. پس از چند دقیقه بادمجان ها عرق کرده و مرطوب می شوند اینگونه پوست آنها راحت تر کنده خواهد شد. در ادامه بادمجان ها را پوست کنده و رنده نمایید.
مرحله دوم: مخلوط گوشت و پیاز
سپس پیاز را شسته و پوست آن را بکنید. مجددا پیاز را شسته و با رنده ریز رنده نمایید. آب پیاز را گرفته و در ظرف مناسبی قرار دهید. گوشت را به پیاز افزوده و با دست تمیز ورز دهید تا پیاز کاملا با گوشت ترکیب شده و بوی گوشت را از بین ببرد.
مرحله سوم: افزودن پودرها به بادمجان
اکنون بادمجان رنده شده را به مخلوط گوشت و پیاز افزوده و آرد سوخاری، پودر جوانه گندم، پودر سبوس گندم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به آن بیافزایید.
مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
سیر را پوست کنده و رنده نمایید. سیر را نیز به مواد کتلت بادمجان بیافزایید. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه ای شکسته و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج گردند. تخم مرغ ها را نیز به مواد کتلت افزوده و به خوبی مخلوط نمایید. بهتر است دستان خود را شسته و با دست مواد را به خورد هم بدهید.
مرحله پنجم: سرخ کردن کتلت بادمجان
در این مرحله مایه کتلت شما آماده است. تابه ای را روی شعله قرار داده و مقداری روغن مایع در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، به اندازه یک گردو از مایه کتلت را برداشته و در دستان خود گرد نمایید. سپس به شکل دلخواه خود در آورده و در روغن داغ بیندازید. با سرخ شدن یک طرف کتلت آن را با کوکو برگردان برگردانده و طرف دیگر آن را سرخ نمایید. این کار را تا تمام شدن مایه کتلت بادمجان انجام دهید. کتلت ها را پس از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر قرار داده و روغن اضافه آن را خارج سازید.
مرحله ششم: سرو کتلت بادمجان کبابی با گوشت
اکنون کتلت بادمجان کبابی شما آماده است می توانید آن را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با سبزیجات دلخواه خود میل نمایید. نوش جان.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام و بدون گوشت ساده و لذیذ با پیاز
نکات کلیدی در تهیه کتلت بادمجان کبابی ساده با طعم بی نظیر
- می توانید بادمجان را کبابی نکرده و به صورت خام رنده کنید و یا پوست کنده و نصف کنید سپس سرخ کرده و با گوشتکوب بکوبید.
- گوشت و پیاز را که ترکیب نمودید بهتر است چند دقیقه در محیط آشپزخانه بمانند تا بوی گوشت کاملا از بین برود.
- بنا به ذائقه خود می توانید از شوید و جعفری در تهیه کتلت بادمجان استفاده نمایید.
