| مواد مورد نیاز برای تهیه پیراشکی خانگی | |
| آرد | ۳ لیوان |
| خمیر مایه | ۳ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر یا آب | ۱ لیوان |
| روغن | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۴ قاشق چایخوری |
طرز تهیه پیراشکی گوشت بدون پنیر پیتزا
مرحله اول
برای تهیه پیراشکی خوشمزه و لذیذ خمیر مایه را با شیر ولرم و یک قاشق چای خوری شکر درون کاسه بریزید و خوب مخلوط نمایید. منظور از شیر ولرم این است که گرمی آن در حدی باشد که دستان شما را نسوزاند.
مرحله دوم
حالا این مایع را برای ۵ الی ۱۰ دقیقه کنار قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل کرده به صورتی که کف کند. حالا به سراغ آرد می رویم و آن را با نمک و الباقی شکر مخلوط میکنیم. بعد از یک دست شدن آرد وسط آن را باز می کنیم.
مرحله سوم
تخم مرغ را با خمیر مایه در وسط آرد ریخته و شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم. خمیر را با دست ورز می دهیم و برای چند مرحله آن را زمین کوبیده تا کاملاً لطیف و منسجم شود.
مرحله چهارم
در حین ورز دادن خمیر روی سطح آن را هم آرد پاشی میکنیم. خمیر را درون کاسه ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. کاسه را در مکانی گرم قرار میدهیم تا حجم آن دو برابر شود. خمیر اگر درون کیسه فریزر باشد برای دو روز میتوانید آن را درون یخچال نگهداری کنید.
مرحله پنجم
در این فاصله زمانی مواد گوشتی رو آماده میکنیم برای اینکار پیاز را خرد کرده درون ماهیتابه ریخته و تفت میدهیم بعد از این که پیازها سبک شد گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم همراه با نمک و فلفل سیاه.
مرحله ششم
کمی مواد را تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نوبت به اضافه کردن فلفل دلمه ای می‌رسد بعد از کمی تفت داده اند رب گوجه فرنگی را میریزیم. مواد گوشتی را با هم مخلوط کرده و به خوبی تفت می دهیم.
مرحله هفتم
خمیر را از درون کاسه خارج کرده و آن را به صورت مستطیل بزرگ پهن می کنیم. از خمیر به شکل مربع های کوچک برش میزنیم حالا مقداری از مواد گوشتی را وسط خمیر ریخته و لبه های خمیر را به صورت دلخواه جمع میکنیم.
مرحله هشتم
پیراشکی را باید به صورت بقچه مانند جمع کنید. درون تابه روغن بریزید روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. حالا حرارت را کم کنید و پیراشکی های خانگی را درون روغن داغ ریخته و سرخ میکنیم.
مرحله نهم
عزیزانی که می خواهند پیراشکی با فر آماده کنند بعد از اینکه پیراشکی را درون سینی فر چیدند با زرده تخم مرغ آنها را رومال کرده و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهند.
