پاتوق آنلاین: مرغ پرتقالی یکی از انواع روش طبخ مرغ، توسط ایرانیان خوش ذائقه است که بیشتر در شمال کشور مرسوم بوده و به عنوان یک غذای مجلسی و میهمان پسند شناخته می شود. مرغ پرتقالی بنا به ذائقه می تواند ترش، ملس یا شیرین باشد. اگر از پرتقال ترش برای مرغ پرتقالی استفاده نمودید در مرحله پایانی پخت مقداری شکر به مرغ اضافه نمایید تا طعم ملس و خوشمزه تری به خود بگیرد. ولیکن چنانچه غذاهای ترش مورد پسند شما هستند شکر را حذف نمایید و بالعکس در صورت استفاده از پرتقال شیرین با استفاده از مقداری زرشک طعم شیرین آن را کاهش داده و به طعم ملس نزدیک نمایید. امروز در سایت طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی، بسیار لذیذ و متفاوت با آب پرتقال را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی
- مرغ ران یا سینه 4 تکه
- پیاز درشت 1 عدد
- آب پرتقال طبیعی 2 لیوان
- زعفران دم کرده ۱ ق غذاخوری
- فلفل سیاه و زردچوبه نصف ق چای خوری
- نمک به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- خلال پسته و بادام و زرشک مقداری برای تزئین
طرز تهیه مرغ پرتقالی شمالی خوشمزه و ملس با آب پرتقال
مرحله اول: شستن و جوشاندن مرغ ها
برای تهیه مرغ پرتقالی ابتدا مرغ ها را کاملا شسته و پس از آبکشی، در قابلمه قرار داده سپس روی شعله بگذارید. پس از جوش آمدن آب و خارج شدن کف از مرغ ها، آب آن را دور ریخته و در آبکش قرار دهید.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ ها
سپس پیاز را پوست کنده و در ظرف مناسبی خرد نمایید. مقداری روغن به آن افزوده و روی شعله قرار دهید. پیاز را هم زده و مقداری تفت دهید تا سبک و شیشه ای گردد. در این هنگام فلفل و زردچوبه را افزوده و مجددا کمی هم بزنید. اکنون مرغ ها را روی پیازها قرار داده و اجازه دهید سرخ شوند. در ظرف را بسته و شعله را ملایم نمایید سپس مرغ ها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شوند.
مرحله سوم: پخت مرغ پرتقالی
در این مرحله زعفران دم کشیده را به مرغ ها افزوده و نمک آن را اضافه نمایید. اکنون آب پرتقال را به مرغ ها افزوده و در قابلمه را ببندید تا مرغ ها مغزپخت شده و طعم پرتقال را به خود بگیرند.
مرحله چهارم: سرو مرغ پرتقالی
در مرحله پایانی پخت اجازه دهید آب مرغ کم شده و غلیظ گردد. حالا می توانید شعله را خاموش نموده و مرغ ها را در ظرف مناسبی بچینید. روی مرغ پرتقالی را با خلال پسته و بادام و زرشک سرخ شده تزئین نمایید. مرغ پرتقالی را با کته یا پلو آبکشی میل نمایید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه با دستور آسان
- در صورت استفاده از پرتقال شیرین از مقداری زرشک یا آب لیمو ترش برای ملس نمودن مرغ پرتقالی استفاده نمایید.
- بهتر است از آب پرتقال طبیعی استفاده نمایید؛ آب پرتقال صنعتی طعمی تلخ به مرغ پرتقالی خواهد داد.
- در صورت استفاده از پرتقال ترش می توانید با اضافه نمودن شکر طعم ترش آن را خنثی نمایید.
