پاتوق آنلاین: با استفاده از این راهنمای گام به گام ، میتوانید جان تازه ای به ظروف چدنی زنگ زده بدهید. ظرفهای چدنی معمولا هرگز خراب نمیشوند ، و شما میتوانید به صورت مادام العمر از آنها استفاده کنید. منتها باید مهارتهای مراقبت از آنها را بیاموزید. ما به شما یاد میدهیم که چگونه این کار را انجام دهید. ظرفهای چدنی مستعد زنگ زدگی هستند. اما حتی اگر آنقدر زنگ زده باشند که به رنگ نارنجی روشن درآمده باشند ، باز هم این موضوع قابل حل است. فقط کافیست مطابق مقاله تمیز کردن ظروف چدنی قدیمی و زنگ زده را که در زیر برایتان توضیح میدهیم پیش بروید تا ظرف چدنیتان مثل روز اول بشود.
مواد لازم برای تمیز کردن ظروف چدنی:
سیم ظرفشویی اسفنج زبر مایع ظرف شویی روغن حوله یا دستمال کاغذی فویل آلومینیومی
مرحله ۱: تمیز کردن ظروف چدنی قدیمی
شما باید فقط به از بین بردن زنگ زدگیهای چدن فکر کنید زیرا چدن اساسا خراب نمیشود. پس اصلا نگران نباشید. برای از بین بردن زنگ زدگی به کمی قدرت بازو و یک سیم ظرفشویی مقاوم نیاز دارید. ماهی تابه را مرطوب کنید ، کمی مایع ظرفشویی اضافه کنید ، سپس به جنگ زنگ زدگیها بروید (بسته به میزان زنگ زدگی ، اسفنج شما باید مقاومت بیشتری داشته باشد). سیم ظرفشویی را به حالت دورانی بر روی زنگ زدگیها بکشید ، ابتدا روی زنگ زده ترین قسمت ها تمرکز کنید. شستشو را ادامه دهید تا زمانی که رنگ سیاه ظرف خودش را نشان دهد.
مرحله ۲- شست و شو
یک بار دیگر ظرف چدنیتان را بشویید اما این بار از یک اسفنج نرم استفاده نمایید و سعی کنید همه زنگ زدگیهای باقی مانده را از بین ببرید .
مرحله ۳: خشک کردن
با از بین بردن همه زنگ زدگی ها ، چدن شما تقریباً به روز اول خود باز می گردد. اما هیچ رنگ خاصی ندارد و در واقع به رنگ خاکستری تیره و مات خواهدبود. ظرف خود را با یک دستمال تمیز خشک کنید(از پارچه مورد علاقه تان استفاده نکنید زیرا چدن میتواند رگه های تیره ای را بر روی آن به جای بگذارد). برای خشک کردن کامل ظرف چدنی، آن را روی اجاق قرار داده و چند دقیقه حرارت بدهید تا هرگونه رطوبت موجود در ظرف از بین برود.
مرحله ۴: لایه دار کردن
اکنون که توانستید ظرف خود را به لایه پایه اش برگردانید ، باید آن را لایه دار کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را روی تابه ریخته و تمام سطح ظرف را با انگشتان یا یک حوله کاغذی به روغن آغشته کنید (مواظب باشید که دستتان نسوزد). قسمت بیرونی و دسته را نیز به روغن آغشته کنید. در مرحله بعد ، یک دستمال برداشته و روغن اضافی را پاک کنید. هدف شما از انجام این کار این است که تابه به آرامی چرب شود. فر خود را روی ۳۵۰ درجه تنظیم کنید و مقداری فویل آلومینیومی را روی قفسه پایین قرار دهید. سپس ظرفتان را به مدت ۱ ساعت به حالت وارونه روی طبقه بالای فر قرار دهید. فر را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف چدنی خنک شود. روغن در منافذ تابه جذب می شود و یک ظاهر غیرچسبنده را به وجود می آورد. این مرحله را بار دیگر تکرار کنید تا ظرفتان یک ظاهر براق داشته باشد.
حالا ظرف چدنی شما مانند روز اول شده است. این بدان معنی است که حالا زمان شروع آشپزی است.
نکاتی برای جلوگیری از زنگ زدگی ظروف چدنی
اگر نمیخواهید ظروف چدنیتان زنگ بزنند نکات زیر را رعایت نمایید:
هرگز ظرف چدنی را در آب غوطه ور نکنید. از آنجا که چدن در برابر زنگ زدگی بسیار آسیب پذیر است ، بهتر است میزان قرار گرفتن آن در معرض آب تا حد ممکن کاهش یابد.
اجازه ندهید که تابه به مرور توسط هوای اطراف خشک شود. بلافاصله پس از شستشو ، آب اضافی تابه چدنی خود را با حوله پاک کنید. برای خشک کردن کامل تابه ، آن را روی شعله ملایم بگذارید تا رطوبت اضافی اش از بین برود.
بعد از استفاده، تابه و پس از خشک شدن ، تابه خود را با یک لایه نازک از روغن خوب چرب نمایید.
از پخت بعضی از غذاها در این نوع تابه ها اجتناب کنید، مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی یا سرکه می توانند لایه رویی چدن را از بین برده و منجر به زنگ زدگی شوند. اگر یک تابه کاملا لایه دار شده دارید، این مسئله مشکلی را به وجود نمی آورد، اما از پختن سس گوجه فرنگی در چنین ماهی تابه ای خودداری نمایید.
مدام از ظروف چدنیتان استفاده کنید، ظروف چدنی باید مدام مورد استفاده قرار گیرند. اگر مدت طولانی بدون استفاده در یکجا رها شوند زنگ خواهند زد. این امر در در شرایط آب و هوای ساحلی بیشتر دیده میشود زیرا ، هوای شور می تواند تأثیر زیادی بر ظروف چدنی داشته باشد.
