ترشی بندری یکی از خوشمزه ترین ترشی ها است؛ این ترشی با همه نوع غذا می چسبد و کلی طرفدار دارد. اگر ترشی تند دوست دارید، ترشی بندری می تواند بهترین انتخاب باشد. برای مهمانی، ترشی ها مناسب ترین گزینه هستند که مزه غذاها را دلچسب تر می کنند. شما می توانید ترشی بندری را به آسانی در منزل با فلفل کمتر تهیه کنید ولی با دستور اصلی و تند قطعا خوشمزه تر می باشد. امروزطرز تهیه ترشی بندری تند جنوبی خانگی ساده و فوق العاده خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری جنوبی
- گل کلم کوچک 2 عدد
- بادمجان متوسط 2 عدد
- فلفل دلمه متوسط 1 عدد
- گوجه فرنگی بزرگ 3 عدد
- سیر 8 تا 10 حبه
- هویج متوسط 3 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سرپر
- سرکه به میزان لازم
- فلفل تند تازه به مقدار زیاد
- تخم گشنیز 1 قاشق غذا خوری
- پودر انبه نصف قاشق غذا خوری
- گلپر و ادویه ترشی هر کدام 1 قاشق چای خوری
- سیاه دانه 1 قاشق چای خوری که البته اختیاری می باشد
- نمک به میزان لازم
- پودر فلفل قرمز به میزان لازم
-
طرز تهیه ترشی بندری تند جنوبی خانگی و خوشمزه
مرحله اول: میکس کردن بادمجان، گوجه، فلفل ها و سیر با تخم گشنیز و گلپر
گوجه فرنگی و بادمجان را بشویید و خشک کنید؛ سر گوجه را جدا و در اندازه های درشت خرد کنید. کلاهک بادمجان را جدا و بدون پوست گرفتن بادمجان را در اندازه دلخواه خرد کنید. سر فلفل دلمه ای و فلفل های تند را نیز بعد از شستن با چاقو جدا و خرد کنید. حبه های سیر را هم پوست بگیرید و به همراه گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل ها و مقداری تخم گشنیز و گلپر داخل غذاساز یا هر وسیله دیگری که در دسترس دارید میکس کنید.
-
مرحله دوم: خرد کردن گل کلم و هویج
گل کلم و هویج ها را نیز با آب تمیز بشویید، هویج را بعد از پوست گرفتن در اندازه ریز خرد و گل کلم را نیز در اندازه هویج ها خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: درست کردن سس گوجه فرنگی
2 قاشق رب گوجه فرنگی را داخل یک کاسه بریزید؛ مقداری پودر انبه، سیاه دانه، ادویه ترشی، نمک و به دلخواه پودر فلفل قرمز را به رب اضافه و بعد از مخلوط کردن مقداری سرکه داخل مواد بریزید و هم بزنید تا یک سس یکدست درست شود. سس گوجه را به مواد میکس شده اضافه و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی نهایی ترشی بندریگل کلم و هویج خرد را به مواد اضافه و بعد از مخلوط کردن، نمک و ادویه ها را تست و اندازه و کمی سرکه نیز مجدد اضافه کنید. شیشه های تمیز و خشک را با مواد ترشی پر کنید، زیر درب شیشه سلفون بکشید و پلاستیک بگذارید و درب شیشه را ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید؛ ترشی بندری بعد از یک ماه آماده مصرف می باشد.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی بندری تند به روش بازاری
- ترشی بندری باید خیلی تند باشد ولی اگر احساس می کنید زیاد تند دوست ندارید فلفل کمتری بریزید.
- بعد از آماده شدن ترشی را در یخچال قرار دهید و بعد از خنک شدن مصرف کنید.
- اضافه کردن گلپر و سیاه دانه اختیاری است و می توانید حذف کنید.
- اندازه سرکه به قدری باشد که کامل روی مواد ترشی را بپوشاند؛ ترشی بندری به هیچ عنوان آب قاطی ندارد چون کپک می زند.
-
ترشی بندری باید خیلی تند باشد ولی اگر احساس می کنید زیاد تند دوست ندارید فلفل کمتری بریزید.
