در شهریور ۹, ۱۴۰۰
در این نوشته از دلبرانه قصد داریم طرز تهیه شامی رودباری را برای شما عزیزان درج نماییم.
ممکن است شما هم قصد داشته باشید که این غذای خوشمزه و لذیذ شمالی را برای خانواده خود درست کنید.
به همین دلیل مجموعه ای از ۲ دستور و طرز تهیه شامی رودباری را برای شما جمع آوری کرده ایم.
امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد…با ما همراه باشید…
آموزش طرز تهیه شامی رودباری رستورانی،خوشمزه و لذیذ گام به گام
مواد لازم برای تهیه شامی رودباری رستورانی و خوشمزه برای ۵ نفر
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۳۰۰ گرم گوشت گوساله چرخ شده
- سبزی معطر شامل جعفری و گشنیز و ریحان ۱۵۰ گرم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۶ عدد
- گلپر پودر شده به دلخواه
- نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
طرز تهیه شامی رودباری رستورانی و خوشمزه
مرحله اول
سبزیجات را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک، فلفل و گلپر و سبزیجات معطر به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.
حتما قبل از اضافه کردن پیاز آب پیاز را بگیرید.
برای درست کردن شامی رود باری به سبک رستوران های گیلان باید از سبزیجات مطعر چوچاق و خالواش استفاده شود.
اما چون این سبزیجاتدر همه شهرها در دسترس نیستند از جعفری و گشنیز و ریحان استفاده کنید.
مرحله دوم
همه مواد را در داخل یک ظرف درب بسته بریزید و به مدت یک تا دو ساعت در داخل یخچال نگهداری کنید. استراحت دادن به مواد اهمیت زیادی دارد.
مرحله سوم
پس از این مدت مایه شامی رودباری را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه نارنگی متوسط از مایه شامیبردارید و مواد را با دست شکل بدهید.
به دلخواه می توانید وسط شامی را سوراخ ایجاد کنید. در داخل یک ماهیتابه روغن زیتون ریخته و تمام شامی ها را به همین ترتیب سرخ کنید.
مرحله چهارم
پس از سرخ شدن تمام شامی ها، برای درست کردن سس شامی گوجه ها را پوست گرفته و رنده کرده و در داخل روغن تفت داده و پس از تفت دادن مقداری ادویه و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید.
در صورت دلخواه می توانید یک قاسق غذاخوری رب گوچه بهم اضافه کنید.
مرحله پنجم
وقتی که سس شامی رودباری کمی غلیظ شد سپس شامی های سرخ شده را نیز در داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا به آرامی و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخته شود.
مرحله ششم
اکنون شامی رودباری آماده شده است. می توانید این غذا را با نان یا برنج میل کنید. شامی رودباری از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار استان گیلان است.
امیدوارم که از طرز تهیه این غذا لذت برده باشید و حتما این غذای خوشمزه را در خانه برای خود و خانواده و دوستان تان تهیه کنید.
دستور شماره ۲:
طرز تهیه شامی معطر
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ دونه
- سبزی (جعفری و چوچاق یا وَرَمبو که من اینو نداشتم) : ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ دونه
- آرد سوخاری
- نمک و فلفل و زرچوبه
طرز پخت شامی معطر
اینم چوچاق خوشگل و خوش عطر ماکه عید چیده بودیم
پیاز رنده شده رو با گوشت و سبزی خردشده و بقیه مواد مخلوط می کنیم و خوب ورز می دیم. (میشه برای صرفه جویی در گوشت یه دونه سیب زمینی کوچولو هم توش رنده کرد) اگه لازم بود کمی آرد سوخاری توش می ریزیم یا یه تیکه نون رو خیس می کنیم و توی مواد شامی می ریزیم و له می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
بعد هم توی دست فرم می دیم بهش و توی روغن داغ سرخ می کنیم و لای دستمال آشپزخونه می ذاریم تا روغنش بره
هم با نون می شه خورد و هم با پلو… ما با گوجه سرخ شده و پلو خوردیم و بسی لذت بردیم…
این شامی تو خونه شون معروفه به “شامی بودار” … چون واااااااااقعا هم بوش آدم رو مست می کنه…عطر و بوش هم برمی گیرده به همون سبزی “چوچاق” که گفتم براتون..بی نظیره…
من عید که از رشت آوردم، خردشده ش رو توی دو تا پلاستیک فریزر گذاشتم و بعد پلاستیک رو توی یه ظرف دردار و بعد فریزر گذاشتم..
واسه همینم هنووووووووز عطر و بوی خوبش رو داره.مادرشوهرم تعجب می کرد که چوچاق فریزری اینجور خوش عطر باشه..
این تکنیک رو هم از خواهر همسری یاد گرفتم البته که از خواننده های خاموش و یواشکی اینجا هم هست!
