چلو گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که به طور معمول در مجالس و مهمانی های مهم سرو می شود،
“چلو گوشت درباری” خانگی با رعایت چند نکته ساده تهیه می شود و دلیل نامگذاری این غذا به این نام این است که در گذشته این غذا مخصوص درباریان بوده است.
طرز تهیه چلو گوشت درباری خانگی:
چلو گوشت درباری یکی از غذاهای قدیمی می باشد که به دلیل استفاده از تکه گوشت های درشت به چلو گوشت درباری معروف شده است پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را به شما آمورش دهیم.
مواد لازم چلو گوشت درباری
- گوشت ران 400 گرم
- رب 2 قاشق غذاخوری
- کره 25 گرم
- هویج 1 عدد متوسط
- 1/2 فلفل دلمه ای
- چوب دارچین 2 عدد
- سیر 3 حبه
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1.5 عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور تهیه چلو گوشت درباری
مرحله اول ( آماده سازی)
- پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
- سیر را خرد کنید و کنار بگذارید.
- فلفل دلمه را با برش های باریک خرد کنید.
- هویج را در سایز بزرگ خرد کنید.
- گوشت در این دستور تهیه باید بزرگ تر از چلو گوشت های معمولی خرد شود.
مرحله دوم
مقداری روغن درون قابلمه ریخته و پیاز های خرد شده را درون آن ریخته و روی شعله با حرارت کم قرار دهید و بعد از چند دقیقه هویج های خرد شده را اضافه کنید.
مرحله سوم
سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و شعله را کمی بیشتر کنید و مقداری هم بزنید و منتظر بماند گوشت ها به مانند تصویر زیر رنگ عوض کنند.
مرحله چهارم
وقتی رنگ گوشت ها تغییر کرد فلفل دلمه ای را اضافه کنید و مقداری مواد را جا به جا کنید تا به خوبی تفت داده شود و سپس سیر های خرد شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
مرحله پنجم
سپس 2 الی 3 عدد چوب دارچین را اضافه کنید و سپس فلفل سیاه را اضافه کنید و بعد از آن زعفران دم کرده را اضافه کنید و شعله را کم کنید تا به خوبی بپزد.
مرحله ششم (آماده کردن سس)
تابه ای را روی شعله قرار می دهیم و کره را اضافه می کنیم و سپس مقداری فلفل سیاه و 2 قاشق رب را اضافه می کنیم و تفت می دهم تا به خوبی رب سرخ شود.
مرحله هفتم
بعد از آماده شدن رب به سراغ قابلمه گوشت می رویم و رب را اضافه میکنیم ومواد را هم می زنیم تا رنگ رب را به خود بگیرند و سپس مقداری نمک را اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله آب جوش را اضافه کنید و باید آب جوش به اندازه ای باشد که تمام سطح گوشت ها را پوشش دهد و مقداری از آن بالاتر باشد.سپس درب قابلمه را بسته و 45 دقیقه منتظر می مانیم تا چلو گوشت درباری جا بیفتد.
نکات تهیه چلو گوشت درباری
- نمک را در انتهای دستور تهیه اضافه کنید تا گوشت های شما را دیر پز نکند.
- به هیچ عنوان از آب سرد استفاده نکنید.
- مقدار مواد اولیه ذکر شده برای 2 الی 3 نفر مناسب می باشد.
نکات تکمیلی در مورد چلو گوشت درباری
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد . چلو گوشت درباری را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .
