کباب مراکشی همان طور که از اسمش کاملا مشخص است غذای بین المللی کشور مرکش است که طعمی متفاوت و خوشمزه دارد و به راحتی در منزل می توانید آن را تهیه کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب مراکشی در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| سیر | ۱ حبه |
| گشنیز | ۴ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه | ۱ تکه کوچک |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
|
| |
| زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| سیخ چوبی و روغن | به میزان لازم |
| فلفل سیاه و قرمز | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب مراکشی
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب اضافه آن را می گیریم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم. جعفری و گشنیز تازه را پاک می کنیم و می شوییم وداخل آبکشی قررا می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه ساطوری می کنیم و به پیاز می افزاییم.
کته: می توانید داخل خردکن سبزی ها را خرد کنید.
مرحله دوم
سپس سیر را پوست می گیریم و می شوییم و همچنین زنجبیل را هم پوست می گیریم و همراه با سیر رنده ریز می کنیم و به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم. بعد گوشت چرخ کرده را همراه با ادویه ها که شامل دارچین، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک است را پودر می کنیم و به مواد می افزاییم.
نکته: اصل این کباب مراکشی باید تند باشد پس لطفا فلفل قرمز را حذف نکنید.
مرحله سوم
حالا همگی مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا ادویه ها کاملا با گوشت آغشته شوند و بعد به مدت ۱۰ دقیقه گوشت را مداوم ورز می دهیم. بعد روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱ ساعت مایه خوب استراحت کند.
مرحله چهارم
بعد از آنکه مایه گوشت خوب استراحت کرد، کاسه را از داخل یخچال بیرون می آوریم و مایه گوشت را مجددا ورز می دهیم. سیخ چوبی ها را آماده می کنیم و به اندازه نارنگی کوچک از مایه گوشت بر می داریم و با دست آن را به سیخ چوبی می زنیم و آن را حالت می دهیم تا منسجم روی سیخ بماند.
مرحله پنجم
زماینکه همه مایه گوشت را به سیخ زدیم، آنها را در سینی قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا از انسجام آن ها مطمئن شویم و وقتی کباب ها در حال پختن هستند متلاشی نشوند.
مرحله ششم
آنوقت تابه ای را که بهترین گزینه تابه گریل است را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا داغ شود و سیخ های کباب را داخل آن می چینیم و تامل می کنیم تا یک طرف کباب ها کاملا رنگ کباب ها تغییر کند و بعد سیخ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها هم تغییر رنگ بدهد.
مرحله هفتم
وقتی آنها تغییر رنگ دادند اجازه می هیم تا سرخ شوند و مجددا بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها هم سرخ شود. اگر تمایل داشتید چند عدد گوجه فرنگی را هم بشویید و از وسط نصف کنید و در پایان که کباب ها سرخ شدند، آنها را داخل تابه بچینید و سرخ کنید. کباب مراکشی آماده شده را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با پلو نوش جان کنید.
