این سبزی معطری که میگم رو توی سوپ بریز تا طعمش دو برابر خوشمزه شه

1- سبزی جعفری

یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها سبزی جعفری می باشد. جعفری به صورت تر و خشک در انواع غذاها از جمله سوپ مورد استفاده قرار می گیرد. این سبزی خواص زیادی دارد و بسیار مفید است. ویتامینA، ویتامینC و ویتامینK به میزان فراوان در جعفری یافت می شود همچنین منبع خوبی از آهن و اسید فولیک می باشد. سبزی جعفری دارای دو جزء خیلی مهم می باشد که برای سلامت جسم انسان نقش بسزایی دارند. این دو جزء عبارتند از: روغن های فرار و فلاوونوئیدها. روغن های فرار به نام روغن های ضروری یا اسانس های گیاهی نامیده می شوند. درون این روغن ها ترکیباتی وجود دارد که خواص درمانی فوق العاده ای دارند. بعنوان مثال از تشکیل تومورها در بدن انسان مخصوصا تومور ریه جلوگیری می کنند. همچنین مواد سرطان زا موجود در دود سیگار را نیز خنثی می کنند.

جعفری یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها مناسب تهیه انواع خوراک

جدول ارزش غذایی سبزی معطر جعفری

2- سبزی گشنیز

گشنیز یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها می باشد. گشنیز یک نوع سبزی معطر است که برای بهتر کردن طعم و عطر غذا استفاده می شود. این سبزی بسیار پرطرفدار بوده و به صورت خشک و تر در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. سبزی گشنیز از سبزی های پرمصرف در انواع سوپ بوده که عطر خاصی به غذا می دهد. گشنیز خواص درمانی زیادی دارد و برای سلامتی انسان بسیار مفید است. این گیاه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. از خواص این سبزی کاهش اضطراب و بی خوابی، کاهش فشار خون، دفع سنگ های کلیه و مثانه، رفع مشکلات پوستی، کاهش کلسترول و درمان التهاب را می توان نام برد.

گشنیز یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها

جدول ارزش غذایی سبزی معطر گشنیز

3- سبزی سیر

سبزی سیر یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها می باشد. همانطور که می دانید سیر گیاهی است بسیار پرخاصیت که برای سلامتی فوق العاده مفید بوده و خواص درمانی آن برای تمام بدن انسان ثابت شده است. این خواص سیر همراه با عطر و طعم فوق العاده آن باعث شده که در آشپزی و تهیه انواع غذاها از جمله سوپ ها جزء جدانشدنی مواد غذایی باشد. سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است که خاصیت ضد قارچ و ضد ویروسی دارد و برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. پتاسیم و ژرمانیوم موجود در سیر سبب بهبود سلامت و افزایش سطح انرژی بدن شده و باعث رفع دردها و کوفتگی در بدن می شود. علاوه بر این ها سیر منبع فوق العاده ای از اسید فولیک، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و ویتامین های B1، B2 و B3 است.

سیر یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها

جدول ارزش غذایی سبزی معطر سیر

سبزی کرفس

سبزی کرفس از سبزی های پرمصرف در آشپزی می باشد. کرفس به عنوان یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها به دلیل طعم خوشمزه آن در پخت انواع غذاها از جمله سوپ محبوبیت زیادی دارد. همچنین این سبزی خواص و فواید زیادی برای سلامتی دارد که باعث محبوبیت دو چندان آن شده است. کرفس به دلیل داشتن منیزیوم و پتاسیم برای آرامش اعصاب مفید است همچنین منبع خوبی از ویتامینK و ویتامینC بوده و برای درمان روماتیسم و سرطان موثر است. آب کرفس خاصیت ضد التهابی داشته و نیز برای کاهش فشار خون تاثیرگذار است. از دیگر خواص آن برای افرادی است که می خواهند کاهش وزن داشته باشند. کرفس دارای 8 ماده ضد سرطان در خود می باشد که با رشد سلول های سرطانی مقابله کرده و آنها را مهار می کنند. از دیگر خواص درمانی کرفس مقابله با آرتروز و نقرس می باشد.

کرفس یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها

جدول ارزش غذایی سبزی معطر کرفس

سبزی پیازچه

پیازچه نوعی سبزی معطر است که طعم فوق العاده ای به غذا می دهد و به عنوان یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها به دو صورت خام و پخته مصرف می شود. این سبزی در تمام جهان پرطرفدار بوده و در تهیه انواع غذاها استفاده می شود. طبع این سبزی گرم می باشد.در تهیه سوپ ها سبزیجاتی مانند پیازچه کاربرد زیادی دارند.علاوه بر طعم و عطر آن، پیازچه خواص درمانی زیادی نیز دارد که در ادامه به ذکر آن خواهیم پرداخت.

پیازچه یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها

پیازچه به دلیل داشتن ویتامینA برای سلامت چشم مفید بوده و همچنین برای پیشگیری از سرطان موثر است. ویتامینC موجود در سبزی معطر پیازچه از چین و چروک پوست جلوگیری می کند. از دیگر خواص پیازچه بهبود سیستم ایمنی بدن می باشد که فشار خون بالا را کاهش داده و از بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

سبزی تره فرنگی

تره فرنگی از سبزی های معطر برای سوپ ها بسیار پرطرفدار و با ارزش غذایی بالا می باشد که اثرات دارویی فوق العاده ای روی بدن دارد. این سبزی معمولا به صورت پخته در انواع غذا و سوپ استفاده می شود. تره فرنگی خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و جهت پیش گیری از سرماخوردگی بسیار مفید است و همچنین خاصیت ضد سرطانی آن برای پیشگیری از بیماریهای روده موثر است.

تره فرنگی از جمله سبزی های معطر برای سوپ ها

جدول ارزش غذایی سبزی معطر تره فرنگی

سبزی اسفناج

از سبزی های معطر برای سوپ ها و فوق العاده مفید و پرکاربرد در آشپزی اسفناج می باشد. این سبزی تاریخچه طولانی دارد و در حدود 2000 سال پیش در ایران باستان مورد استفاده قرار می گرفت و سپس به نقاط دیگر جهان گسترش پیدا کرد. استفاده از سبزی اسفناج برای سوپ بسیار کاربرد دارد و عطر و طعم سوپ را جذاب می کند. این سبزی دارای کالری کم و ارزش غذایی بالایی می باشد و به صورت آب پز یا بخار پز بسیار مفید می باشد. ترکیبات موجود در سبزی اسفناج برای مقابله با بیماری سرطان دهان، معده و مری موثر و پرفایده است. همچنین سبزی معطر اسفناج حاوی مقداری فیبر می باشد که به هضم غذا کمک کرده و با ایجاد حس سیری مانع پرخوری می شود. برگهای اسفناج دارای آنتی اکسیدان های قوی هستند که می توانند با پوکی استخوان و فشار خون بالا مقابله کنند.

اسفناج تازه یکی از سبزی های معطر برای سوپ ها

جدول ارزش غذایی سبزی معطر اسفناج

لیست سبزی های معطر مناطق محلی شمالی ایران

سرزمین ایران با توجه به شرایط آب و هوایی و چهار فصل بودن آن دارای پوشش گیاهی متنوع و گسترده ای در سراسر آن می باشد. در هر منطقه ای از ایران شما می توانید انواع گیاهان و سبزیجات منحصر به فرد آنجا را بیابید و همین موضوع به شما این امکان را می دهد که بتوانید با استفاده از این سبزی های معطر غذاهای محلی مخصوص آن مناطق را تهیه کنید. در مناطق شمالی ایران مانند گیلان و مازندران نیز انواع گیاهان دارویی و سبزی های معطر برای سوپ ها به وفور یافت شده و به تبع آن انواع غذاهای محلی با این سبزی ها تهیه می شود. بیشترین کاربرد سبزی های معطر برای سوپ ها می باشد. در ادامه به معرفی تعدادی از سبزی های معطر شمال ایران می پردازیم. در صورت تمایل می توانید با انواع غذاهای محلی استان مازندران آشنا شده و طرز تهیه آنها را مطالعه کنید.

• سبزی گینجه واشه
• سبزی چوواش
• سبزی تین
• سبزی چوچاق
• سبزی خالواش
• سبزی بینه
• سبزی پلنگ مشت
• سبزی وارمبو

لیست سبزی های معطر مناطق محلی جنوبی ایران

در مناطق جنوب ایران سبزی های معطر برای سوپ ها به وفور یافت می شوند. با استفاده از این سبزیجات، غذاها و سوپ های محلی متنوع و خوشمزه ای تهیه می شوند. برای آموزش و یادگیری غذاهای محلی می توانید طرز تهیه انواع غذاهای محلی را مشاهده کنید. در ادامه به معرفی تعدادی از این سبزیجات می پردازیم.

• سبزی خلیلوک
• سبزی جیکه
• سبزی ترشوک
• سبزی کاکل
• سبزی کاسنی
• سبزی جوسال
• سبزی پنیرک
• سبزی گمپل
• سبزی پنجه منگک
• سبزی شلکی
• سبزی گرگا
• سبزی خندل

کاربرد سبزی های معطر برای سوپ ها

سبزی های معطر برای سوپ ها کاربرد بسیار زیادی در تهیه انواع غذاها داشته و با کمک ظرافت ها و ترفندهای آشپزی می توان از آنها برای مزه دار کردن گوشت ها، تزئین غذاها و تهیه انواع سوپ ها استفاده کرد. سبزی ها جزء اصلی مواد سوپ را تشکیل می دهند. بر اساس اصول آشپزی، سبزی های معطر برای سوپ ها به دو دلیل در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند. یکی به خاطر طعم و عطرشان و دیگری به دلیل خواص و فواید فراوانی که برای سلامتی دارند. سبزیجات معطر ارزش غدایی بالایی دارند و برای افراد گیاه خوار که تمایلی به خوردن گوشت ندارند محبوبیت و کاربرد زیادی دارد.