خورشت قیمه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی ست که در منو رستوران ها، مجالس و برای نذری در عزاداری ها اسم آن می آید اما طرز پخت و جا افتادن این خورشت بسیار در طعم و مزه آن نقش دارد و دانستن برخی نکات و ترفند ها به شما خورشتی جا افتاده تحویل میدهد. برای طرز تهیه خورشت قیمه به صفحه ی مربوطه مراجعه کنید
۱_برای داشتن خورشتی جا افتاده با ظاهری زیبا ابتدا در ظرفی جداگانه لپه ها را خوب سرخ کرده و کنار بگذارید.
۲_گوشت گوسفند یا گاو (اگر مقداری گوشت با استخوان اضافه کنید برای مزه خورشت عالی است) را با پیاز، رب و ادویه جات به خوبی تفت داده، سرخ کنید و اجازه دهید ۱ساعت بپزد زیرا نرمی و به مزه افتادن گوشت شما بسیار در پخت خورشت قیمه مهم است .
۳_بعد از اطمینان از پخت گوشت خود، میزان آب را نسبت به میزان خورشتی که می خواهید بپزید در نظر بگیرید، اگر میزان آب گوشت زیاد باشد تا پخت لپه ها و جوشیدن آب احتمال خمیر شدن یا له شدن لپه ها وجود دارد و همچنین اگر آب گوشت پخته شده شما کم باشد، احتمال سفت و جا نیافتادن خوشت قیمه شما است پس به نسبت لپه های خود در دیگ آب نگه داشته و سپس لپه ها در دیگ بریزید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه همراه با گوشت دوباره بپزد (زمان دقیق پخت لپه ، بستگی به نوع لپه شما دارد)
۴_به صورتی کلی بعد از پخت خورشت قیمه جا افتاده ، خورشت شما نباید آب اضافی داشته باشد و ظاهر لپه ها باید درست و نرمی لپه ها با دندان کاملا حس شود.
۵_برای بهتر شدن مزه و داشتن خورشتی خوش عطر بهتر است مواد اصلی طعم دار کردن خورشت را زمان اضافه کردن لپه ها اضافه کنید.
