پاتوق آنلاین: کتلت از غذاهای خوش خوراک و خوشمزه هست ، این کتلت برای مهمانی ها به صورت پیش غذا سرو می شود،پس برای تهیه یک کتلت برنجی با ما همراه باشید.
مواد لازم کتلت برنجی :
برنج پخته شده ۱ پیمانه
سیب زمینی پخته شده ۳ عدد متوسط
ادویه مقداری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک، فلفل، روغن به میزان لازم
مواد داخل کتلت:
پیازسرخ شده ۱ پیمانه
گردو یک دوم پیمانه
کشمش یک دوم پیمانه
زرشک یک دوم پیمانه
مواد لازم پیش غذا:
بادمجان کبابی ساطوری ۱ عدد
بزرگارده ۴ قاشق غذاخوری
آ بلیمو یک چهارم فنجان
سیر رنده شده ۲ حبه
جعفری ساطوری یک چهارم فنجان
روغن زیتون به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ی کتلت
ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم تا داغ شود بعد روغن مایع سرخ کردنی را به آن اضافه میکنیم.پیاز سرخ شده را داخل روغن میریزیم و کشمش و زرشک را همزمان اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.
گردو را به مواد اضافه میکنیم و نمک، فلفل، ادویه کاری را اضافه میکنیم.مقداری نمک به مواد میانی و مقداریهم به مواد بیرونی کتلت میزنیم.مواد را با هم کمی تفت میدهیم و حرارت را خاموش میکنیم.برنج را بدون نمکو روغن پخته ایم.برنج و سیب زمینی را با هم یا چرخ میکنیم یا با دستگاههای مخصوص با هم میکث میکنیم.
تخم مرغ را به مخلوط برنج و سیب زمینی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.نمک و مقدار کمی فلفل اضافه میکنیم.میتوانبه اندازه یک قاشق سوپخوری روغن زیتون هم به مواد اضافه کرد.مواد را کاملاً مخلوط میکنیم.
کتلت برنجی
برای اینکه مواد به دست نچسبد دستمان را خیس میکنیم و از مواد به اندازه یک نارنگی برمیداریم.ماهی تابه راکه داخل آن روغن ریخته ایم روی حرارت میگذاریم تا داغ شود.مواد خمیر مانند را داخل دست صاف میکنیم ووسط آن از مواد میانی میگذاریم و بعد لبه های آن را روی مواد برمیگردانیم و روی مواد را کاملاً میپوشانیم و با دست سعی میکنیم آن را صاف کنیم.این غذا نیازی به سس ندارد اما اگر بخواهیم همراه باسس مصرف کنیم میتوانیم
برای تهیه سس: یک قاشق رب را با روغن خیلی کمی که اگر روغن زیتون باشدبهتر است و مقدار کمی فلفل، نمک، سرکه و مقدار خیلی کم شکر مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تاغلیظ شود و همراه غذا استفاده میکنیم.کتلت ها را داخل روغن با حرارت کم سرخ میکنیم تا کتلت ها مغز پخت شوند.
طرز تهیه پیش غذای باباقانوش:
این پیش غذا بین المللی است و در برخی شهرهای جنوب کشور نیز استفاده میشود. برای این پیش غذا روغن زیتونبه میزان لازم استفاده میشود اما تقریباً یک قاشق غذاخوری میتواند کافی باشد.ارده و سیر را به بادمجان اضافه میکنیمو مخلوط میکنیم.نمک و کمی فلفل اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.آب لیموی تازه را هم به مواد اضافه میکنیم.
برای اینکهموقع فشردن آب لیموی تازه داخل غذا هسته های آن نریزد میتوان یک تکه توری را روی لیمو کشید واز پشت گره زد بعد لیمو را فشرد تا هسته های آن داخل غذا نریزد.پیش غذا را داخل ظرف مناسبمیریزیم و جعفری و روغن زیتون را روی آن میریزیم. این پیش غذا نیاز به تزئین زیادی ندارد و همان جعفری کافی است.
خواص زرشک
انواع زرشک ها دو گونه متفاوت دارند : دانه دار و بی دانه ، این دو گونه به شیوه های مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد . مثلا رب زرشک که عصاره ای غلیظ شده از زرشک است و به عنوان چاشنی مطبوعی برای ترش تر کردن خورش های ترش استفاده می شود . گاهی هم برای طعم دار کردن مرغ مقداری از این رب را به سس آن اضافه می‌کنند ، همین امر موجب میشود که طعم ترش آن به عنوان محرکی برای میل به غذا محسوب شود.
