طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با مرغ خانگی:
خورش قورمه سبزی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که اکثرا با گوشت گوسفندی تکه ای تهیه می شود و بسیار هم پرطرفدار و مقوی است ولی به راحتی می شود گوشت آن را تغییر داد و با مرغ آن را طبخ کرد. پخت خورشت قورمه سبزی با مرغ نیز خوشمزگی خاص خودش را دارد و برای طرفدارن مصرف گوشت سفید بسیار جایگزین مناسبی است. پس با ما همراه باشید تا دستور تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم خورش قورمه سبزی:
مقدار مواد ذکر شده در این دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.
| سبزی قورمه | 800 گرم |
| لوبیا قرمز | 100 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| سینه مرغ | 2 عدد متوسط |
| لیمو عمانی | 2 عدد متوسط |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
10 نکته مهم برای غلیظ شدن و لعابدار شدن قورمه سبزی
برای اینکه بتوانید خورش قورمه سبزی را خوشمزه و لعابدار تهیه کنید باید نکات “غلیظ شدن قورمه سبزی” و جا افتادن آن را به خوبی بدانید.
نکته :می توانید از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز استفاده کنید.
نکته:سبزی قورمه شامل گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج می باشد.
دستور پخت خورشت قورمه سبزی با مرغ :
مرحله اول
ابتدا لوبیا هایی که از شب قبل خیساندیم را درون قابلمه میریزیم تا در شعله متوسط بپزد و سپس به مرحله بعد می رویم (خیساندن لوبیا برای جلوگیری از نفخ شکم می باشد).
مرحله دوم
در این مرحله سبزی ها قورمه را به خوبی بشویید سپس ساطوری ریز کنید و آنها را درون تابه مناسب مقداری تفت دهید و بعد از چند دقیقه مقداری روغن بریزید و به خوبی سرخ کنید.دقت کنید تا سبزی ها زیاد سرخ شود و خاصیت آنها از بین برود.
مرحله سوم
سینه مرغ را قطعه قطعه کنید و کنار بگذارید. پیازها را خرد کنید و درون یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید و بعد نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید. بعد از طلایی شدن پیاز ، مرغ خرد شده را اضافه کنید تا سرخ شوند
مرحله چهارم
سبزی قورمه سرخ شده را به قابلمه ای که مرغ در آن سرخ شده اضافه میکنیم و به خوبی تفت می دهیم و سپس لوبیا هایی که در مرحله اول پخته بودیم را اضافه میکنیم و سپس به همراه آب مقداری نمک، فلفل و ادویه های گوناگون می ریزیم و هم می زنیم.(مقدار آب باید 1 بند انگشت از خورشت بالاتر باشد)
مرحله پنج و نهایی پخت خورشت قورمه سبزی با مرغ
روی لیمو عمانی ها را با چنگال چند سوراخ کوچک ایجاد کنید و داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند و تلخی آن گرفته شود. سپس هسته آن را خارج کنید و به همراه مقداری آبلیمو به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.حرارت را کم کنید تا خورشت قورمه سبزی با مرغ بپزد. بعد از گذشت حدود 60 دقیقه قورمه سبزی جا می افتد و می توانید آن را با برنج نوش جان کنید.
نکات تکمیلی در مورد قورمه سبزی با مرغ
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد . قورمه سبزی با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
