طرز تهیه آش ترخینه با فیلم و جزئیات مرحله به مرحله آموزش درست کردن آش ترخینه با فوت و فن طرز پخت آن را می خوانید
طرز تهیه آش ترخینه
ترخینه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از قرن 11 وارد لغت نامه ها شد و یکی از غذاهای محبوب برای شب های پاییز و زمستان است
این غذا به زبان لری (کشگینه) به ترکی (ترحنه) و به کردی (ته رخنه) معروف است
این غذا به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی بعنوان داروی سرماخوردگی شناخته می شود که و در ادبیات شفاعی ، شعرهای فولکوریک برایش سروده شده است
آموزش طرز تهیه آش ترخینه
مواد لازم
● قرص ترخینه: 4 عدد (350 گرم)
● عدس و نخود و لوبیا چیتی خام: از هر کدام نصف پیمانه
● پیاز: 4 عدد
● سیر: 1 بوته
● سبزی آش: 500 گرم
● کشک: 1 پیمانه (بسته به ذائقه یا بیشتر یا کمتر)
● زردچوبه،فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
● نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
نحوه طرز پخت آش ترخینه
اقدامات قبل شروع
(1-) عدس رو 1 ساعت قبل با آب داغ خیس می کنیم و نخود و لوبیا را هم که از قبل پختیم
(2-) قرص های ترخینه رو هم با آب داغ یکربع میذاریم خیس بخوره تا نرم بشود
شروع به طرز تهیه
(1-) دوتا پیاز نگینی خرد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم ، وقتی طلایی شد چند حبه سیر خورد شده یا رنده شده رو همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه و تفت میدیم
(2-) حالا ترخینه نرم شده و عدسو به پیازهامون اضافه میکنیم با یک و نیم لیتر آب داغ و میذاریم یک ساعت با حرارت متوسط با در بسته بپزد
(3-) بعد نخود و لوبیا چیتی پخته شده رو همراه نمک و سبزی آش اضافه میکنیم ، در قابلمه رو میبندیم و میذاریم نیم ساعت دیگر با حرارت کم بپزد
(4-) تو این فاصله پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ رو درست کرده و کنار می گذاریم
(5-) وقتی سبزی آش پخت ، کشکو اضافه میکنیم و برای عطر و طعم بهتر دو قاشق نعنا داغ و مقداری پیازداغ اضافه و میذاریم آشمون یکربع دیگه بپزد و کاملا جا بیفتد
(6-) الان آشمون رو تو ظرف سرو می کشیم و تزئین می کنیم
نکته
برای آش ترخینه به جای کشک میتونید از دوغ ترش هم استفاده کنید که خیلی خوشمزه میشود و برای تزئین هم از سیر داغ و پیاز داغ و کشک استفاده کنیم
فیلم طرز پخت آش ترخینه
اگر دوست دارید این غذای فوق العاده خوشمزه را برای شب های سرد سال درست کنید ، طبق ویدیوی بالا پیش بروید و از لذت خوردن آن لذت ببرید
