در این مطلب قصد داریم مرور کنیم که خواص سبزی دلال یا دلار که آن را با نام نمک سبز نیز می شناسند چیست؟ سبزی دلال (دلار یا نمک سبز) ترکیبی از سبزیجات معطر محلی در مناطق شمالی کشور مانند گیلان و مازندران است. استفاده از این سبزی علاوه بر بخشیدن عطر و طعم به غذاهای خانگی با فواید و خواص بسیاری همراه است.
این سبزی ها شامل گشنیز، جعفری، سیر تازه، پونه کوهی (اوجی)، خالواش ، چوچاق، سوسنبر، بو انجیر و نعناع است. سبزی دلال در طب سنتی گرم است و مصرف آن با غذاهای سرد مانند بادمجان و گوجه فرنگی توصیه می شود.
همانطور که گفتیم سبزی دلال خواص فراوانی دارد. ترکیبات این سبزی از نفخ پیشگیری کرده و با کاهش اسید معده از اسیدیته و رفلاکس معده جلوگیری می کند.
به علاوه با داشتن مقادیر بالای آهن ، تعداد گلبول های قرمز را افزایش می دهد و در جلوگیری از کم خونی موثر است. این سبزی باعث شادابی پوست و مو می شود و فشار خون، قند خون و کلسترول بد را در بدن کاهش می دهد.
خواص سبزیجات تشکیل دهنده سبزی دلال
- خالواش یا کوتکوتو
یکی از محتویات سبزی دلال کوتکوتو یا خالواش است. این سبزی دارای طبع گرم می باشد و ، نرم کننده و ملین است و به عنوان تقویت کننده پوشش معده استفاده می شود.
- بو انجیر
از دیگر محتویات سبزی دلال بو انجیر است که خاصیت گرمی دارد و مصرف آن با غذاهایی با ذائقه سرد برای اعتدال طبع توصیه می شود.
- چوچاق
چوچاق یکی از محتویات سبزی دلال است. این گیاه خاصیت گرمی دارد و برای پاکسازی دستگاه گوارش استفاده می شود. علاوه بر این، چوچاق که در زبان محلی به آن شوشاخ نیز گفته می شود ، به دلیل عطر فوق العاده ای که دارد در تهیه بسیاری از غذاهای خانگی شمالی ها استفاده می شود.
- پونه وحشی یا اوجی
پونه وحشی یکی از محتویات سبزی دلار است. برگ های این گیاه بوی بسیار قوی دارد و طعمی گس و تلخ دارد که مدتی بعد از خوردن غذا باعث خنکی دهان می شود. گیاه اوجی در رفع سردرد و گیجی موثر است و از دم کرده آن برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می شود. این گیاه طبع گرمی دارد و مسکن و ملتهب عضلانی، اشتهاآور و مقوی معده و رفع کننده سکسکه است.
- سوسنبر
گیاه سوسنبر از تیره نعناعیان است. این گیاه حاوی پروتئین، ویتامین های A، B، C، D، E. و K و املاحی مانند فسفر، کلسیم، آهن، سدیم، منیزیم، پتاسیم، روی، مس، منگنز و گوگرد است که در حفظ ساختار سلولی بدن اهمیت ویژه ای دارند . از این گیاه می توان برای درمان بی اشتهایی، بی اختیاری ادرار، سرفه، آسم، سکسکه، ناراحتی های معده، ناراحتی های عصبی و روانی ، میگرن ، ضعف و خواب آلودگی، بیماری های کبدی، قولنج و روماتیسم و درد مفاصل استفاده کرد.
