در این مطلب سه روش تهیه این غذای خوشمزه و مفید را خواهید دید.
مواد لازم برای تهیه عدسی ساده خانگی
| عدس | ۲ لیوان |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط برای پیاز داغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
| آماده سازی: | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت: | ۷۰ دقیقه |
| مجموع زمان پخت: | ۹۰ دقیقه |
طرز تهیه عدسی ساده به روش خانگی
عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
با این کار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شود، ولی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تیره نمی شود.
عدس‌ها را با روغن و آب (یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده دارید) بپزید.
پس از پخت کامل عدس‌ها، پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل (و کمی در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می‌پسندید) اضافه کنید.
قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.
عدسی را با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید.
نکات
ادویه های عدسی فلفل ، گلپر و زیره سیاه هست تا سردی عدس برطرف شود.
در صورت تمایل، داخل عدسی عصاره گوشت هم بریزید. خوشمزه می شود، فقط چون عصاره نمک دارد در اضافه کردن نمک احتیاط کنید.
پودر گلپر موجب سهل الهضم شدن عدسی می شود.
مواد لازم تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار برای صبحانه به سبک سنتی
- عدس ۲ لیوان
- بلغور گندم یا جو ۲ ملاقه
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل و زردچوبه
- ادویه
- گلپر
- سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده ۱ عدد
طرز تهیه عدسی صبحانه با سیب زمینی
پیاز را تفت دهید تا سرخ شود.
اگه عدسی را با رب گوجه فرنگی دوست دارید در این مرحله رب بزنید.
زردچوبه ، ادویه و فلفل سیاه را افزوده و تفت دهید.
سپس عدس و بلغور خیس خورده و سیب زمینی را اضافه کنید.
کمی تفت داده و آب بریزید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید تا با شعله ملایم بپزد و لعاب دهد.
در دقایق پایانی پخت نمک بریزید. در صورت تمایل آویشن و گلپر بریزید.
مواد لازم برای تهیهعدسی تهرانی برای ۵ نفر
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط
سیر ریز خرد شده به میزان دلخواه
عدس پخته ربع کیلو
آرد ۲ قاشق غذاخوری (تفت داده شده)
فلفل تند خرد شده ۱ عدد
طرز تهیه عدسی ساده تهرانی برای صبحانه
عدس را به همراه سیر و فلفل نگینی شده میپزیم.
بعد از پخت ظرف را از روی اجاق گاز برداشته و عدس را در آبکش ریخته و آب عدس را در ظرفی جداگانه می ریزیم.
سپس عدس را هم در ظرفی جدا با گوشتکوب میکس می کنیم .
درظرفی دیگری پیاز را ریزخرد کرده در روغن سرخ می کنیم.
بعد رب رابه آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.
آرد تفت داده شده را هم به رب اضافه کرده و هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند و کمی با رب تفت می دهیم.
بعد از آن رب رابه عدس میکس شده اضافه کرده و مخلوط می کنیم . سپس آب عدس را هم اضافه کرده و هم می زنیم. ظرف را روی اجاق گاز می گذاریم و زیر ظرف راکم کرده تا چند جوش بزند.
عدسی ما آماده است
نوش جان
رازهای خوشمزه تر شدن عدسی
- عدس بسته‌بندی بخرید.
توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند. به علاوه از خریدن عدس‌های فله‌ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آن‌ها وجود دارد.
- برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می‌شود.
- برای آنکه عدس‌ها سریع‌تر پخته شوند
ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را اضافه کنید
و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.
- ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید
زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.
- به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید
و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب‌لیموی تازه است.
- ۶- اگر آب عدسیتان تمام شد
بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن عدسی
به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنیدو هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.
- عدسی غلظت مشخصی دارد
بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.
