ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان کیک انار شب یلدا را با تمام نکات ریز و درشتش آموزش دهیم این کیک بسیار مناسب برای شب چله است و می تواند زیبایی خاصی به میز یلدا شما بدهد در ادامه مطلب همر
کیک انار شب یلدا
مواد لازم برای کیک اسفنجی:
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل نصف ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
مواد لازم برای خامه فرم گرفته :
یک لیوان خامه شانتی
اسانس توت فرنگی
چند قطره رنگ صورتی ژله ای دو قطره برای شهد
شکر یک پیمانه
آب نصف پیمانه
پوست پرتقال دو تکه برای تزیین
یک عدد مربای پرتقال درسته
برگ نعنا یا پرتقال
منجوق خوراکی
انار دانه کرده سرخ
طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده های را با دور همزن بالا میزنیم تا پف کند .
سپس شکر و وانیل را کم کم روی سفیده میپاشیم و همزن هم کار میکند تا فرم بگیرد . زرده ها را داخل سفیده ریخته و مجدد هم میزنیم تا مخلوط شوند . اکنون همزن را خاموش کرده و سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را که قبلا مخلوط و الک کرده ایم در ۲ نوبت روی مواد میریزیم. حالا با لیسک مواد را زیر و رو میکنیم .
کف قالب ۳۰ سانتی را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه را داخل آن ریخته و در فر از پیش داغ شده میگذاریم تا مدت حدود ۶۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه می پزیم . یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آب با کمی پوست پرتقال را میجوشانیم تا غلیظ و معطر شود . میتوایند از اسانس به جای پوست پرتقال استفاده کنید .
کیک انار شب یلدا
کیک که خنک شد دو نصف کرده و میان آن را شهد میریزیم و با برس میمالیم . خامه را با همزن به همراه اسانس و رنگ خوراکی میزنیم . پف که کرد کنار میگذاریم .
سپس وسط کیک را با خامه میپوشانیم . انارهای سرخ دانه شده را همراه با منجوق های خوراکی نقره ای رویش میپاشیم . تکه های برش بالایی کیک را سه گوش برش میزنیم و بعد یک تکه را برمیداریم و کنار میگذاریم . به تکه آخر آن نیازی نیست زیرا باید انار ها و خامه دیده شود .
بعد به صورت اریب روی کیک به شکلی که مشاهده میکنید قرار میدهیم . با مربای پرتقال و برگ سبز و منجوق های خوراکی تزیین میکنیم .
بیشتر بدانید از چرا کیک پف نمی کنه؟
۱. تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).
۲. مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست و … دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.
۳. میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.
۴. دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)
۵. فر از قبل گرم نشده (اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه).
۶. مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید، این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.
۷. از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.
کیک انار شب یلدا
۸. بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).
۹. روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.
۱۰. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده. یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده (یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه).
۱۱. مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده (حداکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه).
چرا روی کیک چسبنده شده؟
۱۲.کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.
۱۳. وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن).
۱۴. مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید).
۱۵. زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.
چرا کیک نم دارد؟
۱۶. کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.
۱۷. کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده (تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست).
۱۸. مقدار یکی از ۳ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!
اه ما باشید تا ترفندهای کیک انار را برایتان آماده کنیم
