طرز تهیه هات چاکلت داغ به روش کافه های تهران و نکات مهم درباره طرز خوردن هات چاکلت یا شکلات داغ در مکان های عمومی. در این سری از آموزش های مخصوص نوشیدنی سایت میخوایم یکی از معروف ترین نوشیدنی های داغ دنیا به نام هات چاکلت رو بهتون یاد بدیم که به نظر ساده میاد اما یه سری نکته داره که باید رعایت کنید تا به شکل حرفه‌ای و کافه‌ای در بیاد.
آموزش هات چاکلت کافه‌ای
- ۵ قاشق پودر کاکائو
- ۳ قاشق کافی‌مِیت
- ۳ قاشق شکر
- ۲ حبه شکلات تخت
- شیرپرچرب به اندازه هر لیوان
مواد رو با شیر ترکیب میکنیم و روی حرارت می‌زاریم و هم می‌زنیم تا خوب حل بشه.
استفاده از شکلات تخته ای تاثیر زیادی در غلظت این شبک هات چاکلت داره.
وقتی برای چند ثانیه اول به حالت بالا اومدن و جوشیدن رسید زیر اجاق رو خاموش میکنیم و در لیوان مخصوص سرو می‌ریزیم.
کافی‌مِیت چیه؟ به یک نوع پودر شیر غیر لبنی و خامه ای کننده که اغلب به منظور اضافه نمودن طعم شیر به قهوه، پودر قهوه و یا قهوه فوری مورد استفاده قرار می گیرد کافی میت گفته می شود. این محصول تولید شرکت نستله می باشد
آموزش هات چاکلت ایتالیایی
برای طرز تهیه شکلات داغ ایتالیایی به مواد زیر نیاز داریم.
- شیر دو پیمانه
- شکر دو قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ ۱۲۰ گرم
- نشاسته ذرت یک یا دو قاشق غذاخوری
- خامه قنادی برای تزئین
شکر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو رو در قابلمه کوچک یا شیرجوش می‌ریزیم و با هم دیگه مخلوط میکنیم.
قابلمه رو روی شعله گاز می‌ذاریم و شیر رو به آرامی اضافه میکنیم و هَم می‌زنیم تا شیر و مواد به خوبی مخلوط بشن تا بافت یکدست داشته باشیم.
تا زمانیکه مواد روی گاز کاملا داغ شد به حرارت دادن مواد ادامه می‌دیم.
بعد شکلات تلخ رو خرد میکنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم.
تا زمانی که مواد غلیظ و یکدست شد اون رو هم می‌زنیم و گرما می‌دیم.
برای تزئین می‌تونیم از مقداری خامه قنادی استفاده کنیم و بریزیم روی سطح هات چاکلت.
آموزش هات چاکلت خانگی
دستوری که در ادامه می‌بینید خیلی ساده است و خودتون میتونید کنترل مواد رو بدست بگیرید تا طعم مورد نظرتون رو پیدا کنید.
- شکر
- پودر کاکائو
- ثعلب
- شکلات صبحانه
- مغز فندق
- شیرداغ
برای شروع همه مواد رو می‌ریزیم داخل ظرف شیر داغ و هم می‌زنیم. (می‌تونیم یکبار دیگه روی حرارت بزاریم تا دونه های پودر کاکائو و شکر بطور کامل حل بشه)
نکته بسیار مهم درباره این نوع درست کردن هات چاکلت اینه که اینه که نباید وقتی شیر رو داغ میکنیم بذاریم بجوشه و بیاد بالا چون کل خوشمزگی شیر به قبل از جوشیدنشه! در واقع همین‌که از کناره‌های ظرف حباب‌های ریز بزنه کافیه.
اضافه کردن یه مقدار ثَعلَب به افزایش غلظت هات چاکلت کمک میکنه اما اگر بخواید میتونید حذفش کنید.
آموزش هات چاکلت سوپر غلیظ
این دستور شکلات داغ برگرفته از صفحات خارجی آموزش آشپزی است که سبک مخصوص اما جالب توجه ای دارند که برای علاقمندان به هات چاکلت خیلی غلیظ میتونه لذت بخش باشه.
- شکلات چیپسی به مقدار دلخواه
- خامه فرم گرفته یک عدد کوچیک
- شیر غلیظ شده شیرین(تو گوگل بزن شیرعسل الفجر)
- شیر پرچرب نیم تا یک لیتر
برای شروع روی حرارت متوسط اجاق گاز مواد را باهم مخلوط کنید تا حل شود. سریع هم بزنید تا همه با هم مخلوط یکدست شود.
سپس شیر را اضافه کنید و هَم بزنید تا بافت هات چاکلت سوپر غلیظ بدست بیاد.
اگر میخواید طعم شیر باقی بمونه نزارید بیش از حد جوش بخوره.
زیر حرارت رو کم کنید و بعد میتونید سرو کنید.
با چند بار تهیه و درست کردن این سبک هات چاکلت کم کم میزان کنترل غلظت دستتون میاد. منبع
طرز خوردن هات چاکلت
کلی تو اینترنت گشتم تا بتونم یه مطلب خوب و درست درباره نوشیدن هات چاکلت پیدا کنم اما به جز یک مطلب چیز خاصی ندیدم.
اگر میخواید هات چاکلت ته نشین نشه در لیوان بهترین راه حل همون استفاده از قاشق چای‌خوری هستش که کافیه با کمک این ابزار اجازه ندید مواد ته نشین بشه.
همچنین توصیه میشه که هات چاکلت با شکلات تخته ای آب شده درست بشه تا پودر کاکائو.
همچنین آداب نوشیدن هات چاکلت در جمع و مهمانی و کافه به این صورته که نباید صدای هُوررت کشیدن شمارو کسی بشنوه.
یک تا ۳ دقیقه اول که آوردن بزارید خنک بشه و بعد با قاشق چای خوری مقدار کمی بردارید و ببینید که خنک تر شده یا نه.
ضمن اینکه نباید اجازه بدید هات چاکلت روی سیبیل یا بالای لب هاتون باقی بمونه. یه دستمال کنار خودتون داشته باشید و مرتب لب هاتون رو تمیز نگه دارید.
اگر در جمع رسمی براتون هات چاکلت آوردن سعی کنید بصورت مزه مزه کردن و آروم میل کنید و یکباره همشو سَر نکشید!!
