در شبهای چله برای دورهمی هایتان می توانید یک آش بسیار خوشمزه و جا افتاده یلدایی درست کنید ، درست کردن آش در شب های سر پاییزی بسیار دلچسب خواهد بود.
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه اش شب یلدا بسیار خوشمزه را به اشتراک بگذاریم در ادامه مطلب همراه ما باشید
اش شب یلدا
مواد لازم برای آش شب یلدا برای ۵ نفر :
اسفناج و شوید : نیم کیلو
عدس و لپه : یک کاسه ماست خوری
چغندر قند سفید : یک عدد متوسط
آرد گندم : یک کاسه ماست خوری
سرکه : دو قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده : دو عدد متوسط
نعناع داغ : کمی
نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
قرقوروت : به میزان دلخواه
اش شب یلدا
طرز تهیه آش مخصوص شب یلدا
ابتدا به اندازه یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید . به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید.
آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید .
آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و میتوانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید.
بیشتر بدانید از مواد لازم برای تهیه آش انار شب یلدا:
سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، نعناع) ۱ کیلوگرم
عدس ۲ لیوان
لپه ۱ لیوان
جوپرک یا برنج (سلیقه‌ای) ۱ لیوان
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
پیاز- پیاز داغ ۱ عدد و ۳-۴ ق سوپ‌خوری
انار – رب انار ۲ کیلو – ۳-۴ ق سوپ‌خوری
نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه اش شب یلدا :
برای تهیه آش انار شب یلدا طبق روال همیشگی حبوبات شامل لپه و عدس را باید از شب قبل خیس کنید. موقع طبخ آش، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده به صورت کوفته قلقلی دربیاورید و کنار بگذارید. عدس و لپه را در ظرفی جداگانه با مقدار کمی نمک نیم‌پز کنید.
حالا یک قابلمه مناسب را تا کمی بیش از نیمه پر از آب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. حالا بسته به سلیقه خود یا برنج یا جو پرک را با عدس و لپه نیم‌پز شده داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا پخته شوند. دانه‌های انار را حدود یک ساعت بعد از پخت حبوبات داخل آش بریزید.
اش شب یلدا
بعد از پخته‌شدن حبوبات که چیزی حدود ۲ ساعت به طول می‌انجامد، کوفته‌ها را کمی در تابه تفت داده و بعد داخل آش بریزید. حالا سبزی آش خرد‌شده را نیز به آش اضافه کنید و حرارت را کم کرده، اجازه دهید تا آش انار حسابی پخته شده و جا بیفتد. کمی قبل از سرو، رب انار، نمک و فلفل به آش اضافه کرده و بعد از چند قل که زد، آش را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید.
نکاتی درباره طرز تهیه آش انار شب یلدا:
اگر قصد دارید به جای دانه انار، از آب انار استفاده کنید میتوانید بعد از اضافه‌کردن کوفته قلقلی‌ها و سبزی؛ یعنی در آخرین مرحله پخت آش، آب انار را به آش اضافه کنید. برای ترش‌تر شدن این آش میتوانید از مقداری آلو بخارا نیز در مرحله نهایی استفاده کنید. میتوانید کوفته‌ریزه‌ها را بدون تفت‌دادن، به آش اضافه کنید.
در صورت استفاده از رب انار، رنگ آش شما تیره‌تر خواهد شد. انتخاب برنج یا جو به سلیقه شخصی شما بستگی دارد و در واقع اضافه‌کردن هر یک از این دو ماده به دلیل لعاب‌دادن به آش است. بعضی افراد برای تهیه آش انار به جای عدس و لپه، از لوبیا قرمز استفاده می‌کنند و در پایان کمی گلپر به آش اضافه می‌کنند. برای این میزان برنج و سبزی،۱ پیمانه لوبیا و ۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری گلپر نیاز است.
امیدواریم از این دستور پخت نهایت استفاده را ببرید و شب یلدای امسال، این آش لذیذ و مقوی را تهیه کرده و در کنار عزیزان‌تان ار خوردن یک آش جدید و متفاوت لذت ببرید.
ستاره / سیمرغ
این خبر از سایت پرشین وی برداشته شده است.
