تا حالا خودت تو خونه کباب برگ زعفرانی درست کردی ؟/ کباب برگ زعفرانی خوشمزه رو با این روش جادویی که میگم تو دو سوت درست کن و ببین چقدر خوشمزه میشه

مواد لازم برای کباب برگ زعفرانی :

• گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله :نیم کیلو
• پیاز :2 عدد
• روغن زیتون یا روغن مایع :4 قاشق غذاخوری
• کره :50 گرم
• زعفران سائیده :مقداری
• نمک و فلفل سیاه :به اندازه لازم

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی:

گوشت را پس از شستن و خشک کردن ، روی سطح صافی قرار دهید و با استیک کوب رویش را بکوبید تا پهن شود.به طوری که ضخامت آن نیم سانتیمتر و پهنای آن به اندازه 4 انگشت شود.

پیاز ها را خلالی کنید و با مقداری زعفران سائیده ، فلفل و روغن مخلوط کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید تا مزه دار شود. بعد روی آن را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمان لازم ، روی گوشت مقداری نمک بپاشید و به سیخ بکشید، به این شکل که گوشت را روی سطح صافی قرار دهید و با فشار دست گوشت را نگه دارید و سیخ را به آرامی داخل سیخ کنید.

سعی کنید گوشت ها روی سیخ به هم چسبیده باشند. سپس سیخ را روی حرارت زغال و یا کباب پز قرار دهید و مدام این طرف آن طرف کنید تا گوشت ها کباب شوند.

کره آب شده را با مقداری زعفران مخلوط کنید و روی کباب ها بکشید. کباب آماده شده را روی برنج بکشید و به همراه گوجه کباب شده و لیموترش سرو کنید.

نکاتی برای آبدار کردن کباب برگ :

1. برای اینکه کباب برگ شما ترد و لطیف شود. بهتر است گوشت تازه را از سه روز قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید تا کمی مانده شود.
2. بهترین گوشت برای تهیه کباب برگ ،گوشت فیله گوسفند است.که بافت نرم و لذیذی دارد.
3. از رزماری، سرکه قرمز، کره آب شده، روغن زیتون، برگ بو، میخک، جوز هندی و سیر به جای پودر های نرم کننده گوشت استفاده کنید.
4. کیوی هم گوشت را نرم میکند.به همین دلیل میتوانید یک عدد کیوی را رنده کنید و به مواد گوشت اضافه کنید.
5. برای تهیه کباب، بهتر است از سیخ استیل استفاده شود.
6. برای تهیه سس کباب کره، کمی محلول زعفران، 1/2 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو را در ظرفی با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس این سس را در حین پخت، چندین بار با برس روی کباب بمالید تا خشک نشود.
7. برای اینکه کباب برگ نرم و لطیف بماند آن را در کنار برنج سرو کنید. زیرا وقتی کنار نان سرو می شود، تمام چربی گوشت به خورد نان می رود و گوشت کباب خیلی زود خشک می شود.
8. دقت کنید که فاصله سیخ گوشت با زغال رعایت شود.
9. کباب برگ آماده شده باید حتما آبدار و مغز پخت باشد.
10. برای تهیه کباب سعی کنید از گوشت هایی که چربی کمتری دارند استفاده کنید که دود کمتری بکند.
11. برای اینکه گوشت خوب پخته شود آن را بر روی حرارت به طور مرتب، پشت و رو کنید .
12. بهتر است هنگام کباب کردن ،دود آتش فروکش کند و زغال ها خوب گل بیندازند و سرخ شوند. این زمان، بهترین موقع برای قرار دادن سیخ های کباب روی منقل است.

نکات تکمیلی در مورد کباب برگ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد . کباب برگ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .