تا حالا غذای شنگ پلوی معطر لرستانی درست کردی ؟ این غذای خوشمزه محلی رو که برای سازوکار بدن و دفع سموم هم مفیده رو اینجوری درست کن

یکی از محبوب‌ترین غذاهای بهاری در استان لرستان شنگ‌پلو است. شنگ نوعی تره کوهی است که در فصل بهار می‌روید و خواص بسیار زیادی دارد. شنگ‌پلو یک غذای مقوی در فصل بهار است که کمک شایانی به سازوکار بدن و دفع سموم از آن می‌کند.

شنگ یکی از گیاهانی خوراکی است که در فصل بهار تا ابتدای تیر رویش میکند، طبع آن سرد و خشک است، شنگ خواص بسیاری دارد و برای فشار خون، کبد چرب، تقویت ریه و برای سم زدایی بدن بسیار مفید است. شنگ را می‌توانید در سالادها، بورانی‌ها، پلوها، آش‌ها، سوپ‌ها و املت‌ها استفاده و از مزه خاص آن لذت ببرید و در استان لرستان آش شنگ بسیار پرطرفدار است، ببرید.

گیاه شنگ شبیه تره است، طعم آن ترش است و برخلاف تره تندی ندارد. خواص بی‌نظیر این گیاه از پاک‌کردن کبد و از بین بردن چربی کبد، تا درمان بیماری‌های گوارشی خطرناک مثل اسهال خونی و رماتیسم، این غذا را به‌عنوان یک تقویت‌کننده در فصل بهار میهمان خانه‌ها می‌کند. شنگ‌پلو را به روش‌های مختلف می‌توان درست کرد که البته تمامی دستورهای پخت آن بسیار ساده راحت است. شنگ‌پلو با مرغ، شنگ‌پلو با گوشت و شنگ‌پلو ساده ۳ نوع این غذای سنتی هستند.

ما در این مقاله به شما می‌خواهیم طرز تهیه شنگ پلو خاص و بسیار خوشمزه را با روشی آسان و راحت آموزش دهیم.

مرحله اول | خیساندن برنج

پیش از شروع پخت شنگ‌پلو، ابتدا برنج خود را بخیسانید. همانند همه روش‌های آماده کردن برنج برای پلو، برنج را با آب بشویید. سپس آن را با ۲ پیمانه آب و نمک در ظرفی بریزید که تمام برنج در آب قرار گیرد.

مرحله دوم | پخت گوشت

درون قابلمه درب‌دار مناسب، پیازهای نگینی خورد شده و سیر را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و چند ثانیه زمان دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. گوشت‌ها را به ابعاد دلخواه (ترجیحا مدل قیمه‌ای) برش زده و به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید. همه مواد را به‌خوبی هم‌برنید تا طعم سیر و پیاز و ادویه‌ها به خورد گوشت برود و رنگ خامی گوشت از بین برود. حال ۱ لیوان آب‌جوش را روی مواد درون قابلمه بریزید. حرارت را کم کنید درب قابلمه را بگذارید و ۱ ساعت (۶۰ دقیقه) زمان دهید تا گوشت‌ها به‌طور کامل پخته شوند. زعفران حل شده در آب جوش یا زعفران حل‌شده در تکه‌های یخ را به ترکیب گوشت درون قابلمه اضافه ودرحد مخلوط شدن به‌هم بزنید. نکته: مدت زمان پخت گوشت‌های مختلف تفاوت دارد . بعد از گذشت زمان ۱ ساعت، گوشت را تست کنید تا از پختن آن اطمینان حاصل کنید اگر گوشت همچنان سفت بود مدت بیشتری به پخت آن اختصاص دهید.

مرحله سوم | پخت (سبزی) شنگ

ابتدا سبزی شنگ خود را پاک کنید و درون ظرف آب سرد اندکی به آن زمان دهید تا تمام گل‌و لای آن جدا شود. سبزی شنگ را خورد کنید (به ابعاد دلخواه)

در یک قابلمه درب دار مناسب ۱ پیمانه شنگ به همراه ۱ پیمانه آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا شنگ به مدت نیم ساعت بپزد .

بعد از پخت شنگ به آن ۲ پیمانه برنج خیس خرده را به همراه کمی روغن اضافه کنید.

هنگامی که محتویات درون قابلمه به‌جوش آمد و تمامی آب آن تبخیر شد درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. به مدت ۴۰-۶۰ دقیقه زمان دهید تا برنج شما دم بکشد.

مرحله آخر سرو شنگ پلو:

سپس بعد از گذشت ۴۰ دقیقه قابلمه شنگ پلو را از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو میریزیم و به آن گوشت و پیاز تفت خورده اضافه میکنیم. شنگ پلو ما آماده است، امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید.

نکات تهیه شنگ پلو:

• اضافه کردن گوشت کاملا سلیقه ای هست و می‌توانید از گوشت‌های دیگر و یا خورشت‌های دیگر استفاده و از شنگ پلو خود لذت ببرید.
• شنگ به دلیل اینکه کمی دیر پز است بهتر ایست قبل از برنج کمی آن را ببپزید.
• دم کردن برنج سلیقه ای است میتوانید آن را آبکش و سپس دم کنید و یا مثل آموزش بالا آن را به صورت کته آماده کنید.
• اضافه کردن ادویه کاملا سلیقه ای است.
• زمان پخت گوشت متفاوت است و نمی‌توان زمان دقیق را به شما بگوییم زیرا گوشت‌ها و حرارت اجاق‌ها با هم متفاوت است.
• اگر به بوی گوشت حساسیت دارید می‌توانید در زمان پخت از برگ بو استفاده کنید.