ترشی یکی از چاشنی های پرطرفدار خاورمیانه است که ترشی های مختلفی وجود دارد و هرفردی به یه طعم از ترشی علاقمند است در درست کردن ترشی هیچگونه محدودیتی ندارید و کاملا مواد ترشی و ادویه ترشی سلیقه ای است. استفاده ترشی در کنار غذا هم به هضم آن کمک میکند و هم غذا را برای ما خوشمزه تر میکند، بعضی از پزشکان اعتقاد دارند که در کنار غذاهای گوشتی حتما باید از ترشیجات استفاده کرد که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
در این مقاله می‌خواهیم به شما یکی از آسان‌ترین ترشی های مخلوط بادمجان را آموزش دهیم.
| گل کلم | نیم کیلو |
| کرفس | ۲ ساقه |
| بادمجان | ۵ عدد |
| خیار متوسط | ۱۰ عدد |
| هویج متوسط | ۵ عدد |
| سبزی ترشی | ۶ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۴ عدد |
| سیر | ۶ بوته |
|
| |
| نمک | به میزان لازم |
| ادویه ترشی | به میزان لازم |
| فلفل تازه تند | به میزان لازم |
| گلپر | به میزان لازم |
| سیاه دانه | به میزان لازم |
| سرکه | به میزان لازم |
| گلپر | به میزان لازم |
|
| |
مرحله اول؛ آماده سازی مواد
ابتدا در یک ظرف مناسب تمام سبزیجات (بادمجان، گل کلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، پیاز) را به اندازه دلخواه خود خرد می‌کنیم و می‌شوییم و اجازه می‌دهیم به خوبی خشک شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
در یک ظرف مناسب تمام مواد خرد شده ( بادمجان، گل کلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، پیاز ) را به ترتیب می‌ریزیم و به آنها ادویه ترشی، سبزی ترشی، نمک، گلپر، سیاه دانه و فلفل تازه را اضافه کرده و به خوبی همه مواد را مخلوط می‌کنیم.
مرحله آخر؛ آماده کردن ترشی
در ظرف درب دار مناسب ترشی مواد مخلوط (مرحله دوم) آماده شده را کم کم به ظرف اضافه کنید و در انتها ظرف را با سرکه و یا آب و نمک بریزید به حدی که حتما روی ترشی را بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید تا آماده شود، امیدوارم از این آموزش استفاده لازم را برده باشید.
نکات تهیه ترشی مخلوط بادمجون
- سبزی ترشی یا میتوانید آماده تهیه کنید و یا اینکه درست کنید.
- آماده سازی سبزی ترشی: شوید، مرزه، ترخون و برگ کرفس را بشویید و به خوبی خرد کنید.
- ادویه ترشی آماده اگر ندارید از ترکیب فلفل قرمز و زردچوبه میتوانید استفاده کنید.
- اگر عجله ای ندارید ترشی شما به مدت ۱ ماه باید در جای خشک نگه داری شود تا آماده شود ولی اگر می‌خواهید ترشی شما کمتر از یک هفته آماده شود، تمام مواد آماده شده رو به صورت جداگانه بپزید.
- اگر می‌خواهید ترشی شما خیلی ترش نشه نصف سرکه و نصف آب و نمک اضافه کنید.
- آب و نمک را بجوشانید و سپس بعد از خنک شدن به ترشی اضافه کنید.
- میتوانید بادمجان را با سرکه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید بعد به ترشی اضافه کنید تا بافتی نرم داشته باشید.
- مواد ترشی کاملا سلیقه ای است وبا توجه به علاقه‌ی خود میتوانید مواد مختلفی را اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن حتما با قاشق ترشی را از ظرف بردارید تا ترشی شما فاسد نشود.
امیدوارم از طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان خوشتان آمده باشد.
