طرز تهیه آش رشته جا افتاده و اصیل ایرانی با طعم بی نظیر

طرز تهیه آش رشته

بهترین روش تهیه آش رشته اصیل ایرانی به همراه نکات ضروری پخت اون رو امروز یاد بگیرید!

آش رشته یه غذای ایرانی خاطره‌انگیزه و اصیل محسوب میشه. توی مناسبت‌های مختلف به ویژه برای نذری دادن و یا دورهمی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیره. آش رشته رو معمولا با کشک و پیاز سرخ کرده می‌تونید سرو کنید.

مراحل تهیه آش رشته به زبان ساده

• 1مرحله اول

  آماده سازی مواد آش رشته

  برای طبخ آش رشته لازمه ابتدا حبوبات رو به مدت 12 ساعت خیس کنید. توجه داشته باشید که سبزی های آش رشته باید تازه باشند. بعد از شست و شو، اونا رو ریز می‌کنیم و آماده میشیم برای مرحله بعد.

• 2مرحله دوم

  پختن حبوبات

  ابتدا نخود و لوبیا رو داخل قابلمه می‌ریزیم و اجازه می‌دیم یک ساعت پخته بشن. بعد از یک ساعت، عدس رو بهش اضافه می‌کنیم.

• 3مرحله سوم

  سبزی‌های آش

  سبزی‌های آش رو که از قبل شستیم، خورد میکنیم و به یه کاسه انتقال میدیم.

• 4مرحله چهارم

  سرخ کردن پیاز

  پیاز ها رو به شکل خلالی ریز می‌کنیم. بعد اونا رو داخل ماهیتابه می‌ریزیم. بعد از اضافه کردن پیاز به روغن، ادویه‌ها رو هم به بهش اضافه می‌کنیم. برای کاراملی کردن پیازداغ، وقتی دو تا سه دقیقه گذشت، به پیازمون کمی آب اضافه می‌کنیم.

• 5مرحله پنجم

  ترکیب کردن سبزیجات و حبوبات

  بیست دقیقه بعد از اضافه شدن عدس به ترکیب لوبیا و نخود و پختن این ترکیب، سبزیجات رو به قابلمه اضافه می‌کنیم. بعد از اضافه کردن سبزی، نوبت پیازه که بره توی قابلمه. کمی هم آب توی قابلمه می‌ریزیم.

• 6مرحله ششم

  سیرداغ و نعناع

  رشته آش طعم شوری داره؛ به همین خاطر لازم نیست به باقی مواد به جز پیاز، نمک اضافه کرد. صد گرم رشته آش رو برمی‌داریم؛ به سه قسمت تقسیمش می‌کنیم و به باقی مواد اضافه می‌کنیمش.

• 7مرحله هفتم

  کشک

  اضافه کردن کشک بسته به سلیقه شماست. می‌تونیم توی مراحل مختلف پخت آش رشته بهش کشک رو اضافه کنیم.

• 8مرحله هشتم

  پایان کار

  آش رشته رو داخل ظرف مد نظرمون می‌ریزیم. سیرداغ رو برای تزئین بهش اضافه می‌کنیم. اگه دوست داشتید، می‌تونید کشک رو هم در کنارش سرو کنید.

نکات طلایی آش رشته:

1. قبل از اضافه کردن سبزی به قابلمه،مقدارخیلی کم نمک به آش بزنیدکه رنگ سبزی عوض نشود.

2. هم زدن مواد آش باعث لعاب انداختن آش میشود،پس غفلت نکنید واضافه کردن آرد یا سوپ رشته به آش سبب لعاب دار شدن و جا افتادگی بهتر آش رشته میشود.

3. حبوبات حتما ازیک روز قبل خیس خورده باشن و بعد بپزید نمک وادویه هم نزنید که خوب پخته شوند.

4.سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشه وریز خرده نشوند، باید سبزی در آش دیده شود.

5.پیاز داغ ونعنا داغ را بهتر است با روغن جامد سرخ کنید.

6.درانتخاب قابلمه آش دقت کنیدکه گنجایش مافی داشته باشه ورشته ها خمیر نشوند یا آش سر نرود.

7. برای جاافتادگی آش حتما آخر کار در قابلمه رو بزارین و زیرش رو خاموش کنیدتا آش جا بیفتد و بعدسرو کنیدو با نعنا داغ و کشک و پیاز داغ تزیین کنید.