طرز تهیه حلوای هویج مجلسی خوشرنگ و خوش عطر با طعم بی نظیر

پاتوق آنلاین : در این نوشته قصد داریم آموزش طرز تهیه حلوای هویج را برای شما عزیزان درج نماییم. ممکن است که شما نام حلوای هویج را زیاد شنیده باشید و بخواهید برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنید. از آنجایی که در آشپزی سلایق مختلفی وجود دارد ما هم ۳ دستور مختلف طرز تهیه حلوای هویج را برای شما جمع آوری کرده ایم. امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد… در ادامه با ما همراه باشید…

مواد لازم برای تهیه حلوای هویج:

هویج………………….نیم کیلو

آرد……………………..یک لیوان سر پر

شکر…………………..دو لیوان (اگه میخواین شیرینیش کمتر باشه یک و نیم لیوان اندازه کنید)

روغن مایع…………….سه چهارم لیوان

زعفران دم کرده………یک قاشق غذاخوری غلیظ

گلاب…………………..نصف لیوان

طرز درست کردن حلوا هویج

هویج ها رو پوست کنده و بزارید پخته شن.

هویج ها رو تو غذاساز بریزیدو پوره کنید.اگه رنده کنید حلوا تون یکدست نمیشه

آرد رو الک کنید و توی قابلمه ریخته با حرارت کم و شعله پخش کن به مدت ۴۰ دقیقه بطوری که رنگ آرد عوض نشه و بوی خامی آرد گرفته شه تفت میدیم.

رنگ آرد اصلا نباید تغییر کنه وگرنه رنگ حلواتون خراب میشه

روغن رو اضافه کرده و شعله پخش کن رو بردارید.خوب مخلوط کنید کنید تا یکنواخت بشه.

هویج ,گلاب,شکر و زعفرون دم کرده رو اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید تا یکنواخت بشه تا کم کم از شلی در بیاد و حلوا خودشو بگیره.

حلوا رو مرتب هم بزنید تا از دیواره ها جدا بشه و بصورت یه تیکه وسط قابلمه جمع بشه.

حلوا آماده ست باید بزاریم تا خنک بشه که توی ظرف بریزیم.

این حلوا حالت چسبنده داره واسه همین باید خنک باشه،چون هر چقدر دماش کمتر بشه چسبندگیش کمتر میشه.

موقع تزیین هم باید با استفاده از روغن دستتون رو چرب کنیدو روشو صاف کنید.اگه خواستین شکل هویج درست کنید حتما دستتون کامل چرب شده باشه که به دستتون نچسبه.

دستور شماره ۲ :

حلوای هویج بدون شربت و با نثار قند

این حلوا بسیار خوش رنگ، خوش طعم بوده و بافت نرمی دارد. مزه آن شبیه “لوز زعفرانی تبریز” می باشد. از این حلوا می توان داخل نان بستنی، نان میکادو، نان خامه ای و به صورت کیک حلوا (یعنی به صورت یک لایه روی کیک اسفنجی و یا کیک شیفون) استفاده نمود.

مواد لازم برای درست کردن حلوای هویج بدون شربت و با نثار قند

(پیمانه مورد استفاده، پیمانه ۲۵۰ میلی لیتری می باشد. عکس که در تصویر میبینید با دوبرابر مواد تهیه شده است)

• هویج: نیم کیلو ( حدود ۵ عدد متوسط)
• آرد سفید: یک و نیم پیمانه (لیوان فرانسه دسته دار)
• پودر قند یا نثار: دو و نیم الی ۳ پیمانه
• کره ( یا مارگارین) + روغن جامد: سه چهارم پیمانه
• هل: نصف قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
• محلول غلیظ زعفران: به دلخواه (من از نیم فنجان محلول زعفران استفاده کردم)
• گردو یا پسته خرد شده: برای تزئین

طرز تهیه حلوای هویج بدون شربت و با نثار قند

ابتدا هویج خوش رنگ فرنگی را پوست کنده و با مقدار کمی آب آبپز می نماییم. بعد آن را آبکش کرده و با رنده ریز رنده می نمائیم و سپس با دستگاه پوره کن خوب پوره می نماییم و درون ماهی تابه روی حرارت ملایم قرار می دهیم و گلاب را می افزاییم و کمی که آبش را کشید بلافاصله از روی حرارت بر می داریم.

آرد الک شده را درون ماهی تابه می ریزیم و با حرارت بسیار کم تفت می دهیم بعد از حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه که بوی خامی آرد برطرف شد مجددا الک می کنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

آرد را مجددا روی حرارت قرار می دهیم. وقتی بوی خامی اش کاملا برطرف شد و در حال تغییر رنگ بود؛ کره و روغن (ترجیحاً آب شده) را به آن می افزاییم و خوب هم می زنیم.

مایع شلی به دست می آید. (آرد بایستی خوب تفت بخورد، در غیر این صورت حلوا به کام خواهد چسبید).

بعد هویج را به آرد و روغن می افزاییم. اگر هویج خنک باشد شاید مواد کف نماید که با هم زدن برطرف خواهد شد.

بعد هل و محلول زعفران را نیز به مواد اضافه می نماییم و خوب هم میزنیم. ماهی تابه را از روی حرارت بر می داریم.

بهتر است کمی هم پودر زعفران خشک به آن بیفزائیم. سبب خوش طعم شدن بیشتر خواهد شد.

مواد وقتی کمی از حرارت افتاد، نثار قند را به آن می افزاییم و با قاشق چوبی مدام هم میزنیم و می چشیم.

مقدار پودر قند را بسته به ذائقه می توان کم و زیاد کرد. ضمناً بعضی از هویج ها، فرنگی می باشند که رنگ پر رنگی دارند ولی شیرین نمی باشند.

برخی هویجها نیز قندی می باشند و رنگ روشنی دارند که نیاز به پودر قند کمتری دارند.

نکات مهم

این حلوا از لحاظ ترکیب رنگ با پودر پسته تزئین می شود که هویج را تداعی می نماید. ولی از لحاظ مزه با گردوی خرد شده که کمی دندان گیر باشد خوشمزه تر است.

دستور شماره ۳ :

حلوای هویج مجلسی

حلوای هویج هم یکی دیگر از حلواهای خوشمزه و خوش خوراک ایرانی است که بنا به سلیقه افراد به مدلهای مختلف تهیه و سرو می گردد.

من همیشه حلوای هویج را این مدل درست میکنم که جای همگی دوستان خالی خیلی هم خوشمزه میشه .

تقریبا شبیه باسلق کمی چسبنده می باشد که برای بهتر شدن آن اگر از روغن محلی استفاده شود بی نهایت خوشمزه می شود.

البته کسانی هم که با روغن محلی یا کره مشکل دارند هیچ نگران نباشند با روغن مایع هم هیچی تفاوتی ندارد.

مواد لازم

هویج پخته شده ۴ عدد متوسط

آرد کیک ۱ لیوان یا پیمانه

روغن مایع یا کره فرقی نمیکند ۲ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

گلاب ۲ قاشق سوپخوری

زعفران آبکرده ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

ابتدا هویج ها را که پخته بودید با غذاساز کاملا پوره کنید هر چه هویج بیشتر پوره شده باشد کیفیت بهتری در

تهیه این حلوا دارید.داخل تابه آرد را ریخته و روی شعله کم بگذارید تا خامی آرد گرفته شود ولی به هیچ وجه

رنگ آرد تغییر نکند اگر دیدید رنگ آرد میخواهد تغییر کند چند لحظه تابه را از روی شعله برداشته و مجدد

روی شعله قرار دهید بعد از حدود ده دقیقه روغن را افزوده و زیر شعله را متوسط کنید و کاملا هم بزنید تا

روغن به خورد آرد برود شکر را هم به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید در این لحظه که مواد کاملا

مخلوط شده هویج پوره شده و گلاب را با زعفران آبکرده افزوده و کاملا هم بزنید تا زمانی که حلوا سفت شده

و در وسط ظرف مثل یک توپ درآید در این لحظه حلوای شما آماده است بعد از کمی سرد شدن درون

ظرف مورد نظرتون ریخته و تزیین کرده و میل بفرمایید .امیدوارم از این حلوا هم لذت ببرید