طرز تهیه قورمه سبزی | فوت و فن قورمه سبزی

با این قورمه سبزی دلبر مهمانان را شرمنده خود کنید + طرز تهیه

16:18 - 1401/05/06
خورش قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که کمتر ایرانی را می توانید بیابید که عاشق این خورش نباشد.
خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که کمتر ایرانی را می توانید بیابید که عاشق این خورش نباشد. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف کشور با روش ها و مواد متنوعی تهیه می شود، البته طعم این خورش به دلیل استفاده از لیمو عمانی معمولا در تمام دستورها ترش مزه است. در این مطلب از سایت یکی از کامل ترین آموزش های طرز تهیه خورش قورمه سبزی را آماده کرده ایم ، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
سبزی خورشتی ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی ۱ پیمانه
لیمو عمانی ۴ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک و زردچوبه به اندازه کافی
روغن و فلفل سیاه به اندازه کافی

با این قورمه سبزی دلبر مهمانان را شرمنده خود کنید + طرز تهیه2

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

اولین مرحله برای پختن قورمه سبزی این است که لوبیا قرمز را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانیم تا نفخ آن رفع شود. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا قرمز را می گیرد باعث می شود که لوبیا قرمز با سرعت بیشتری بپزد.

مرحله دوم

برای شروع آشپزی پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد می کنیم.

مرحله سوم

سپس به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و پس از یک دقیقه لوبیا چیتی را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.

با این قورمه سبزی دلبر مهمانان را شرمنده خود کنید + طرز تهیه4

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و مخصوص رستورانی غلیظ

خورش کرفس یکی از انواع خورش های خوشمزه و مفید ایرانی است که شباهت هایی به خورش قورمه سبزی دارد

مرحله چهارم

توجه داشته باشید کهاگر از لوبیا چیتی استفاده می کنید مستقیما به قابلمه اضافه کنید ولی لوبیا قرمز چون رنگ پس می دهد بهتر است ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار گرفته شود تا رنگ آن خارج شود سپس آبکشی کنیم و به قابلمه اضافه کنیم.

مرحله پنجم

پس از اضافه کردن لوبیا آنرا کمی تفت می دهیم سپس چند لیوان آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و لوبیا قرمز بپزد. در ادامه سبزی خورشتی را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله ششم

اگر می خواهید خورش رنگش تیره شود بهتر است سبزی خورشتی را مدت زمان بیشتر تفت دهید. پس از اینکه سبزی خورشتی اماده شد آنرا به قابلمه اصلی خورش اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

با این قورمه سبزی دلبر مهمانان را شرمنده خود کنید + طرز تهیه11

طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و ساده مرحله به مرحله

خورش لوبیا سبز را می توانید با مرغ یا گوشت تهیه کنید. ما در این دستور از گوشت چرخ کرده استفاده کردیم که خیلی زودتر می پزد

مرحله هفتم

لیمو عمانی ها را از وسط نصف می کنیم و دانه هایشان را خارج می کنیم سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می کنیم. لیمو عمانی نباید مدت زیادی در خورش بماند چون خورش را تلخ می کند.

مرحله هشتم

در صورت تمایل می توانید برای طعم بهتر خورش کمی آب لیمو ترش نیز به ان اضافه کنید. بعد از اینکه خورش به روغن افتاد انرا از روی حرارت بر میداریم ، سپس در ظرف خورش خوری می کشیم و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.

با این قورمه سبزی دلبر مهمانان را شرمنده خود کنید + طرز تهیه15

نکات طرز تهیه خورش قورمه سبزی

قورمه سبزی با لوبیا چیتی

خورش قورمه سبزی اصلی ایرانی با لوبیا قرمز طبخ می شود ولی امروزه به دلیل اینکه لوبیا چیتی حجیم تر و خوشمزه تر است جایگزین لوبیا قرمز شده است. تنها نکته ای که باید برای استفاده از لوبیا چیتی در خورش قورمه سبزی رعایت کنید این است که حتما از لوبیا چیتی مرغوب استفاده کنید تا لوبیا ها پس از پخت از هم باز نشوند و ظاهر خورش را خراب نکنند.

غذای جدید با قورمه سبزی

اگر از قورمه سبزی روز گذشته تان مقداری باقی ماند می تواید برای تنوع ان را به یک غذای خوشمزه و مجلسی تبدیل کنید. یکی از غذاهای خوشمزه ای که با قورمه سبزی می توانید درست کنید ته چین قورمه سبزی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد ، ظاهر آن نیز بسیار مجلسی و شیک می باشد.