کباب از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین ایرانی‌ها است و مناسب انواع مهمانی‌ها و مجالس است. گوشت کباب را می‌توان از راسته‌ی گوسفند یا گوساله انتخاب کرد، ولی رسم چلوکباب اصل بر این بوده است که کباب را از راسته‌ی شیشک (گوسفند نر جوان) درست کنند. گوشت کباب باید بیات یا اخته‌شده باشد، یعنی پس از کشتار حداقل ۳ روز و حداکثر ۱۵ روز در سردخانه یا یخچال مانده باشد، وگرنه نه تنها نرم نخواهد بود، بلکه مزه‌ی خوبی هم نخواهد داشت. در این مطلب می‌خواهیم شما را با طرز تهیه یکی از مجلسی‌ترین و خوشمزه‌ترین کباب‌ها به اسم کباب برگ گوسفندی آشنا کنیم.
“گوشت کبابی راسته” که به کباب برگ هم معروف است یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که طرز تهیه آن را در این مطلب از آشپزخانه آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای گوشت کبابی راسته
- گوشت راسته گوساله :750 گرم
- آرد ذرت :2 قاشق مرباخوری
- سیر :1/4 یک عدد
- شکر :2 قاشق مرباخوری
- سس سویا :یک قاشق سوپخوری
- فلفل سبز دلمه ای :یک عدد
- آب لیموترش :یک قاشق سوپخوری
- زنجبیل:یک قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه گوشت کبابی راسته
ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید . سپس سس سویا ، زنجبیل، شکر ، سیر، آبلیمو و فلفل را با هم مخلوط کنید و به گوشت خرد شده اضافه کنید.
گوشت مزه دارشده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از گذشت زمان استراحت گوشت به آن مقداری آرد ذرت و نمک اضافه کنید و به سیخ بکشید.
فلفل دلمه ای را مربعی خرد کنید و یکی در میان بین تکه های گوشت قرار دهید و روی آتش زغال و یا کباب پز ، کباب کنید.
نکات تکمیلی در مورد گوشت کبابی راسته
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد . گوشت کبابی راسته را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
