کدو تنبل یک گیاه بسیار مغذی و کم کالری، اما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که همه این خواص در دانه ها، برگ ها و آب میوه آن موجود است. روش های زیادی برای ترکیب کدو حلوایی در دسرها، سوپ ها، سالادها، مواد غذایی کنسرو شده و حتی به عنوان جایگزین کره وجود دارد.
در ادامه بسیاری از فواید کدو تنبل و روش های گنجاندن آن در رژیم غذایی سالم توضیح داده می شود. کدو حلوایی دارای یکسری مزایای خارق العاده است از جمله اینکه یکی از شناخته شده ترین منابع بتاکاروتن به شمار می آید.
بتاکاروتن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به سبزی ها و میوه های نارنجی رنگ زندگی و گرمی می بخشد، بدن نیز هر نوع بتاکاروتن مصرف شده را به ویتامین A تبدیل می کند. مصرف مواد غذایی با حجم بالای بتاکاروتن فواید زیر را به همراه دارد:
کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان، محافظت در برابر آسم و بیماری های قلبی و کاهش خطر دژنراسیون ماکولای وابسته به سن.
بسیاری از مطالعات نشان می دهند مصرف مواد غذایی گیاهی بیشتر مانند کدو حلوایی خطر چاقی و مرگ و میر را کاهش می دهد، همچنین می تواند با کمک به پیشگیری از دیابت و بیماری های قلبی به فرد کمک کند. به علاوه باعث حفظ سلامت پوست و مو، افزایش انرژی و شاخص توده بدن سالم می شود.
تحقیقات مزایای زیادی را برای کدو حلوایی نشان می دهد از جمله:
تنظیم فشار خون با کدو حلوایی
مصرف کدو حلوایی برای قلب مفید است، فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در کدو تنبل از سلامت قلب پشتیبانی می کنند. نتایج یک مطالعه در سال 2017 روی دو هزار و 722 شرکت کننده نشان داد مصرف پتاسیم کافی تقریبا به اندازه کاهش سدیم در درمان فشار خون نقش دارد.
فشار خون بالا یک عامل خطر برای بیماری های قلبی محسوب می شود، به طور معمول کاهش مصرف سدیم شامل مصرف وعده هایی است که حاوی نمک کمی هستند یا اصلا نمک ندارند. براساس گزارش دفتر مکمل های غذایی موسسه ملی بهداشت، مصرف پتاسیم بیشتر خطر ابتلا به سایر انواع بیماری های قلبی عروقی را نیز کاهش می دهد. البته برای تایید تاثیرات مصرف کدو حلوایی بر سکته مغزی و خطر بیماری های قلبی عروقی تحقیقات بیشتری نیاز است.
کاهش خطر ابتلا به سرطان با کدو حلوایی
مطالعه ای در سال 2016 نشان دهنده رابطه مثبت بین رژیم غذایی غنی از بتاکاروتن و سرکوب تومور در سرطان پروستات است، همچنین نتایج یک مطالعه مقطعی در سال 2014 نشان می دهد بتاکاروتن سرعت رشد سرطان روده بزرگ را در جمعیت ژاپن کاهش داده است.
پیشگیری و کنترل دیابت با کدو حلوایی
گنجاندن کدو تنبل در رژیم غذایی به افراد در کنترل دیابت و سطح قند خون کمک می کند. نتایج یک مطالعه در سال 2019 نشان می دهد ترکیبی از دو عصاره گیاهی که یکی از آنها پلی ساکاریدهای کدو تنبل است باعث کاهش سطح قند خون در موش ها شده است.
اگرچه این مطالعه در فاز انسانی انجام نشده، اما تحقیقات نشان می دهد برخی از ترکیبات گیاهی آن می تواند دیابت نوع 2 را محدود کند. با توجه به تاثیر آن بر قند خون دانشمندان می توانند استفاده از آنها را در داروی ضد دیابت مورد ارزیابی قرار دهند اگرچه مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است.
کدو حلوایی در برابر مشکلات چشمی مربوط به سن از شما محافظت می کند
کدو حلوایی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ویتامینC، ویتامین E و بتاکاروتن است که با پشتیبانی از سلامت چشم از آسیب دژنراتیو در بزرگسالان جلوگیری می کند. موسسه ملی چشم یک آزمایش بالینی در سال 2019 با عنوان “مطالعه بیماری های چشم مرتبط با سن” انجام داد. نتایج آن نشان می دهد مصرف دوزهای بالای ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن با کاهش قابل توجهی در خطر تخریب ماکولا مرتبط با سن ارتباط دارد.
نقش کدو حلوایی در تغذیه
بر اساس گزارش پایگاه داده “فوددیتا سنترال” وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک فنجان یا 245 گرم کدو حلوایی پخته، آب پز بدون نمک حاوی مواد زیر است:
1.76 گرم پروتئین
2.7 گرم فیبر
49 کالری
0.17 گرم چربی
0 گرم کلسترول
12 گرم کربوهیدرات
همچنین کدو حلوایی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را برای بدن فراهم می کند، از جمله:
ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، ریبوفلاوین، پتاسیم، مس، منگنز، تیامین، ویتامین B6، فولات، اسید پانتوتنیک، نیاسین، آهن، منیزیم و فسفر.
کدو حلوایی منبع خارق العاده ای از فیبر محسوب می شود و میزان فیبر مصرفی توصیه شده برای بزرگسالان بین 25 گرم تا 38 گرم در روز است. فیبر سرعت جذب قند را در خون کاهش می دهد، با منظم کردن حرکت روده هضم را هموار می کند، همچنین مصرف فیبر سالم می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک کند.
رژیم غذایی و کدو حلوایی
روش های زیادی برای مصرف بیشتر کدو تنبل توسط افراد وجود دارد. تهیه کدو حلوایی تازه در خانه بیشترین فواید را برای سلامتی به همراه خواهد داشت، اما کنسرو کدو تنبل نیز انتخاب خوبی است. کدو حلوایی بسیاری از مزایای سلامتی خود را در فرآیند کنسرو نیز حفظ می کند.
البته مردم باید از مصرف کنسرو پای کدو تنبل به صورت مداوم خودداری کنند زیرا حاوی قند و شربت اضافه شده است که برای سلامتی مفید نیست. در واقع کدو تنبل کنسرو شده باید فقط یک ماده تشکیل دهنده داشته باشد که آن هم کدو حلوایی است.
کدو حلوایی قاچ نشده را می توان تا دو ماه در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد، در اینجا چند نکته ساده برای گنجاندن کدو تنبل در رژیم غذایی سالم آورده شده است:
به جای خرید کنسرو، خودتان پوره کدو حلوایی را درست کنید.
در هر دستور پخت از پوره کدو تنبل یا کدو حلوایی کنسروی به جای روغن یا کره استفاده کنید.
با ترکیب ماست یونانی، پوره کدو حلوایی، عسل، دارچین و پودر کاکائو یک ماست شکلاتی کدو تنبل سریع تهیه کنید.
