برای آبدار شدن کباب کوبیده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه

17:52 - 1400/05/17
“کباب کوبیده” برای آنکه طعم و لذت واقعی خود را داشته باشد حتما نیازمند یک سری از فوت و فن ها و نکات حرفه ای می باشد.

آموزش بسیار ساده درست کردن کباب کوبیده

کباب کوبیده کبابی است که برخلاف نظر برخی ها که می گویند درست کردن این کباب بسیار دشوار است و کباب ما آنطور که میخواهم مانند کباب های بیرون عمل نمی آید، بسیار ساده و آسان تهیه می شود.

مواد لازم کباب کوبیده

موادلازم اندازه
گوشت چرخ کرده 1کیلوگرم
پیاز 250 گرم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
پودر پابریکا به میزان لازم

نکات درست کردن کباب کوبیده خوشمزه

برای درست کردن کباب کوبیده باید به یک سری از نکات طلایی اما ساده توجه کنید تا بتوانید کباب کوبیده دلخواه و دلچسپ خود را مهیا کنید ضمنا اگر می خواهید که کباب شما به بهترین نحوه و مانند کباب های رستوران ها شود بهتر است که از این نکات ساده غفلت نکنید.

برای تهیه کباب کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله استفاده کنید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی دار استفاده کنید .گوشتی که چربی اش کم باشد هنگام ماساژ دادن خودش را ول میکند.

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 5

تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله

طرز تهیه کباب کوبیده برای چهار نفر

ابتدا پیازها را پوست می کنیم و با گوشت کوب برقی له میکنیم و به صورت پوره در می آوریم.

دقت کنید پیازها را نباید رنده کنید.

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 6

پیاز مورد نیاز برای کباب کوبیده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 18

پوست کندن پیاز ها برای آماده کردن مواد کوبیده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 0

پوره ای مانند کردن پیاز ها برای کباب کوبیده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 10

شکل نهایی پیاز پوره شده

آموزش مرحله به مرحله کباب کوبیده

در این دستور نسبت پیاز به گوشت 1 به 4 است یعنی اگر یک کیلو گوشت داریم باید 250 گرم پیاز استفاده کنیم . پیازهای له شده را به همراه گوشت کاملا ماساژ میدهیم و در حین ورز دادن پودر پاپریکا , نمک و فلفل سیاه را اضافه میکنیم تا کاملا مخلوط شوند و گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.

هر چقدر گوشت بیشتر ورز داه شود نرم تر و چسبنده تر میشود.

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 11

چرخ کرده آماده ورز دادن

ورز دادن را به مدت پنج دقیقه ادامه می دهیم. بعد از اینکه گوشت حسابی ورز داده شد و به چسبندگی دلخواه رسید در ظرفی سرپوشیده آن را به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری می کنیم .بعد از یک ساعت استراحت گوشت به مدت یک دقیقه دوباره گوشت را ورز می دهیم. برای این که گوشت به دستتان نچسبد می توانید دستتان را با مقداری آب خیس کنید.

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 13

ورز دادن چرخ کرده کباب کوبیده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 6

اضافه کردن پیاز پوره شده به گوشت چرخ کرده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 3

ورز دادن مناسب گوشت و پیاز پوره شده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 19

اضافه نمودن پابریکا به چرخ کرده ورز داده شده

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 16

اضافه کردن نمک و فلفل به کباب کوبیده در آخرین مرحله

دستور تهیه کباب کوبیده با طعمی فوق العاده خوشمزه 8

پوشاندن ظرف و نگهداری مواد کباب کوبیده در یخچال

روش سیخ زدن کباب کوبیده و جلوگیری از ریختن مواد کباب کوبیده روی سیخ

به اندازه یک مشت از مایه کباب برمی داریم و بر روی سیخ های پهن قرار می دهیم و با فشار و حالت دست مایه گوشت را به اندازه ای که نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک شود روی سطح سیخ می پوشانیم. با انگشتتان روی سیخ را فشار دهید تا اثر انگشتان بر روی گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای گوشت را به سیخ بچسبانید.

آتش را بر پا کنید سیخ ها کباب را روی آن قرار دهید. فقط دقت کنید که آتشی را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. در ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید و باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد و کباب از سیخ جدا نشود و وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست و اجازه دهید به آرامی کباب بپزد.